老厨师教你做川味,农家啤酒鸭,味道鲜香麻辣肉质劲道有嚼劲

  • 2020-08-12
  • John Dowson

近日海外媒体曝光了一组日产新款途乐Nismo车型预告图片,新车计划在3月31日于海外市场正式发布,并计划在今年年内上市开售,同时该款车型也可视为途乐高性能运动版车型。据悉,新车动力将搭千年等一回搞笑版

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大家好今天我给大家分享一道,农家啤酒鸭的做法,非常简单。味道超赞。

第一步,我们准备土鸭一只,去毛清洗干净,剁成四大块,然后放到盆里继续清洗这次清洗的主要目的是去除细毛。然后把清洗干净的鸭子剁成大小均匀的块。准备大蒜、生姜拍散备用。准备小米辣几颗切碎,泡椒几颗切碎备用,准备二荆条几根切段备用,加二荆条主要是增加椒香味。准备几根蒜苗拍散切成小段备用。准备大葱切小段备用。

第二,开始准备香料。准备草果两颗,拍散去籽,草果的籽发苦,一定去除。加入桂皮一小块,八角三颗,香叶三片。

第三步,锅中加入清水,然后将剁好的鸭子冷水下锅焯水,这一步的主要目的是去除鸭子的血水和异味,焯好水以后,淋干水分备用。然后锅中加入熟菜籽油,油温6成热时放入青花椒爆香,花椒爆香以后加入鸭肉爆炒5分钟,中途加入准备好的香料,鸭肉爆香之后下入料头继续翻炒,然后加入适量的豆瓣酱炒出红油。然后加入啤酒一瓶,然后中火烧30分钟。中途可以调味,加入盐、酱油即可。30分钟后加入备好的二荆条辣椒和大葱炒至断生,最后加入蒜苗翻炒几下,即可出锅。

经验分享:鸭子一定清洗干净,剁成小块。放入啤酒增香。不能吃辣的朋友,可以减少辣椒的放入。

我是小园一餐,关注我分享美食小技巧。

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