一个冬天的等待,终于迎来了春天,野菜上市的季节怎么能少了青团

  • 2020-06-15
  • John Dowson

因全球范围内新冠肺炎确诊病例激增,而美国原油库存意外攀升加剧了对全球供应过剩的担忧,油价周三(10月21日)收盘暴跌。截至发稿,美国WTI原油12月期货收跌1.67美元,跌幅4%,报40.03美元/桶张学友简介

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特别喜欢春天,除了喜欢春天的万物生长和生机勃勃,还喜欢春天里那些吃不过来的野菜。蒲公英,野枸杞芽,地菜,竹笋,槐花,茵陈等等,这些全都是大自然的馈赠,它们不需要人去除草耕地,不需要种子,不需要施肥,甚至连一块像样的土地都不需要,就那样一年一年地生长着,多好。

去年春天之后,儿子说要吃青团,而我比较执拗,认为青团一定要用鲜嫩的茵陈来做才够正宗,于是生生地从夏天等到冬天,再从冬天等到春天,一直等到茵陈破土而出,长出嫩绿的芽来。于是全家出动,回了一趟乡下老家,只为看一看田园春光,还有采一些茵陈回家做青团。

心心念念的青团吃到嘴了,感觉吃的不仅仅是青团,而是春天,春天的味道。我做的青团是用的馅料是菜类,不是红豆沙的那种,反而感觉像是包子,当然味道跟包子是不一样的。看看做法吧,趁着春天还在,野菜都还嫩绿,动手做春天味道的青团吧。

【步骤一】:

馅料的制作,准备材料:玉米粒,胡萝卜丁,豌豆粒,火腿丁(也可以换成香肠,腊肉或者新鲜肉类,馅料根据自己的口味儿,想做成什么味道的都可以,我比较喜欢自由发挥)适量。

【步骤二】:锅里放少许油,加几粒冰糖融化,倒入火腿丁爆炒,再把火腿丁铲到盘子里(炒各种丁时要加盐,火腿丁本身是咸的,不铲起来一起炒的话会很咸),倒入玉米粒胡萝卜丁和豌豆翻炒,加适量盐,盐炒化之后再倒入火腿丁翻炒均匀出锅备用。

【步骤三】:把洗干净的茵陈嫩芽焯水,焯水时加一丢丢盐,这样可以保持茵陈的颜色。

【步骤四】:把焯完水的茵陈放入冷水中冲洗一下,完了加少量水,放入榨汁机中打成汁。

【步骤五】:准备糯米面粉,玉米淀粉各150克(两种面粉差不多对半就可以了,糯米面粉的比例也可以稍微多一点点,但是要加玉米淀粉,这样做出来的青团比较容易成团,也不容易沾手,否则黏糊糊的不成型)。

【步骤六】:往面粉里倒入茵陈汁,把两种面粉掺在一起和成光滑的面团,再醒面十分钟。

【步骤七】:取出一小坨面,做成面剂子。

【步骤八】:把面剂用手按扁成大片,放入适量馅料,收口搓圆,均匀摆放到蒸锅里。大火二十分钟蒸熟。

【步骤九】:十五分钟后,青团蒸熟了,装入盘子中。咦,刚揭开锅盖时的青团和装入盘子里的青团怎么不一样了,也不知道它们什么时候变了色,变了色看上去也很好吃的样子,反正它们一定会一个不剩地被吃掉。

【步骤十】:吃青团呀,别急,小心烫到嘴巴哦,咬一口,有茵陈的香味儿,有糯米的软糯,有豌豆胡萝卜和玉米的清甜,有火腿的鲜香,真的很好吃呢,感觉吃的不是青团,吃的是春天。

小贴士:青团好吃,但是也不要贪嘴哦,糯米制品不容易消化,一次吃两个就可以了,拳头大的吃一个就ok了,当然肚子大胃口好,消化好,吃嘛嘛香的,多吃几个也没关系

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