炸酥肉不要用水调面糊,想要口感酥脆不回软,还要多加这一步

  • 2020-06-07
  • John Dowson

Finance Magnates周二(9月15日)报道称,巴克莱(Barclays)正在劝说G10外汇交易和外汇期权部门主管Pritpal Gill辞职,该行正准备削减企业和投资部门的运营成本。 据Finance Magnates报道,Gmp3 免费下载

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对于我这样爱吃肉的人来说,不管是春夏秋冬,只要隔上几天不吃,整个人都会没精神了,五花肉除了红烧,我还喜欢做成炸酥肉,炸酥肉是一道传统名菜,香酥嫩滑,肥而不腻,炸酥肉不仅可以当作下酒菜,小吃,还可以用来涮锅,而且做法也比较简单,只要裹好面糊下锅炸就可以了。不过,很多人表示自己在家做的不如饭店的好吃,不是腻腻的,就是很快就回软不酥了。其实,酥肉想要好吃,最关键的就在面糊了,只有面糊调好了,炸出来的酥肉才会又酥又香。

以前,小编做的炸酥肉也会出现大家所说的问题,后来和做厨师的亲戚讨教了几个小窍门,才成功的做出了不输饭店的小酥肉,原来,裹五花肉的面糊不要加水来调制,因为腌制好的肉是要放到油锅里炸的,如果有水,就很危险,油遇到水就会炸开,而且,也会将肉里的猪油炸一些出来,吃起来就太腻了。那么,到底在调面糊的时候要放什么呢,下面我们就来具体看一看吧,感兴趣的朋友记得收藏起来,有时间的时候不妨试一试哦!

【炸酥肉】

食材配料:五花肉、鸡蛋、食盐、白糖、淀粉、料酒、生抽、面粉、啤酒、胡椒粉

【烹饪步骤】

步骤1、选择一块五花肉,最好是不肥不瘦的那种,用五花肉做的酥肉口感最好,然后把它切成长条,最好是薄厚均匀,不然会影响炸的味道。

步骤2、把切好的肉放入食盐、淀粉、白糖、料酒和生抽,用筷子不停地搅拌后,再加入一个鸡蛋,放在一旁腌制,差不多半小时左右即可。

步骤3、准备半斤的面粉和淀粉,用1:1的分量调和,然后再加入蛋黄搅拌,把水换成啤酒来代替,一斤的面粉,差不多半瓶啤酒,最后再加少许的胡椒粉。

步骤4、起锅烧油。把腌制好的五花肉,裹上一层面糊后,就可以放在锅中油炸,等到五花肉呈金黄色,就可以捞出来放凉。

步骤5、锅中油再次加热,将刚才炸好的酥肉再次放入锅中复炸,差不多半分钟左右,就可以捞出来了,复炸过的酥肉,放久了也不会回软。

炸好的肉,可以根据自己的喜好搭配番茄酱或烧烤料吃,还可以做成其他的美食,不过,毕竟是油炸食品,偶尔吃一次解解馋就好啦,不要贪多哦。

【小贴士】

1、面粉和淀粉的比例,记得要1:1的分量哦,太少或太多都影响口感。

2、除了用水调面糊,还可以尝试下啤酒,能让肉和糊状更黏连在一起。

3、五花肉记得腌制半小时,肉质才会细腻好吃又酥脆。

mp3 免费下载 玉米炒肉末 材料:玉米2个、番茄半个到一个(随便啦)、肉末肉多肉少随意。蒜比平时炒菜多一点、葱、生抽两勺、盐比平时炒菜多一点、味精可放可不放; 做法 1.玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不

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