作为一个土生土长的南方人，却偏爱麻辣的四川腊肠，外表红油油的色泽感，切开后红白相间，辣香扑鼻，用来做蒸饭，不爱吃饭的我都能多吃两碗。每次想吃的时候都只能上网买，但其实自己在家也能自70年代老歌

煎鱼在鱼身上抹点“它”，不粘锅不溅油，鱼皮还不破，不然亏大了70年代老歌

鱼是我们生活中常见的餐桌食物，相比较其他的肉类来说，鱼不仅性价比很高，而且它的营养价值也很高，不仅吃了可以补营养而且还不会长胖，不管你是正在减肥中还是三高人群，鱼都是作为补充营养不错的选择。想要家人更健康，那么鱼这种食物就要有规律地被端上饭桌。

鱼不仅所含营养高，它的做法也是有很多种，我们生活中经常用到的就是红烧鱼和清蒸鱼，即使被做成鱼汤，它的营养价值也是不可小觑的。之所以家中常见清蒸鱼，一方面是被它的味道所吸引，还有一个原因，那就是煎炸之类的，炸一次就要被毁一次了。很多人虽然喜欢吃煎炸过后的鱼，但是迫于对锅碗瓢盆的保护，她们不得不选择其他方式做鱼。

当你吃过美味的煎鱼后，自己也想要尝试，那么你就得了解一些煎鱼的小妙招了，这样才能防止锅被毁。这些炸鱼的小技巧，让你不仅能尝到美味的鱼，还能避免出现鱼被粘到锅底现象，不会破坏鱼的美观也能延长锅的寿命。

我们一起来了解一下正确煎鱼的一些方法，首先我们要避免的是在锅中放入大量的油，在做鱼的时候我们只需要在锅中放入少量的油，之后就需要一些小技巧。一是可以在表面涂上一层鸡蛋液，我们需要另外准备一只碗，然后将鸡蛋均匀的在碗里进行搅拌，在对鱼进行裹鸡蛋液的时候，我们最好准备一只小刷子，这样一些小工具也能保证鱼的每个部分，都均匀地涂上了鸡蛋液。

要注意在涂抹的过程中，鱼的两面都要进行涂抹，不能只顾一面，特别是鱼头和鱼尾，都是要着重注意的地方，这两个地方如果没办法一次涂抹均匀，那么可以多次进行。如果在做鱼的时候，家里面没有小刷子，也可以用手涂抹，但是用手涂抹的时候要注意多次反复进行。

那么我们就来了解一下这个原理，为什么这样做会减少粘锅溅油的现象呢？首先我们要知道，煎鱼之所以会溅油，那是因为在下锅的时候鱼表面含有水，在锅里面和油相遇，自然就会四处飞溅油沫了。如果我们在鱼的表层涂抹上鸡蛋液，那在鱼下锅的时候，水分就不会接触到油了，而且涂上蛋液也能很好地防止粘锅。

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