夏天,想吃凉粉不要出去买了,教你一招,口感清爽解腻,家人爱吃

  • 2020-06-03
  • John Dowson

黄金市场有可能在2021年第一季度继续走高。不过,据一家法国银行说,随着全球经济和金融市场恢复一些常态,它可能会在之后挣扎。 在上周发布的一份报告中,法国兴业银行(Societe Generale)在线波多野结衣AV影片

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这几天的温度实在是太高了,已经连续好几天温度都在25-30度之间了,温度这么高,想必大家都想吃一点凉爽的食物吧,比如做点凉拌菜、咸菜、凉粉等,凉爽解腻的食物多种多样,今天我和大家分享一道凉粉的做法,吃起来口感清凉又解腻,特劲道爽滑,夏天来上一碗保准胃口会大开的!我家每年夏天从来都不出去买着吃的,自己在家做的更加劲道嫩滑,比买的还好吃,喜欢吃凉粉的话,抓紧看一下我的步骤吧,天热了,多给家人做凉粉吃,软嫩爽滑又劲道,好吃下饭还解腻!

【凉粉】

【原材料】:红薯淀粉、食盐、大蒜、小米辣、香菜、酱油、香醋、食盐、白糖、香菜、辣椒面。

【制作步骤】

第一步:首先准备红薯淀粉350克、食盐4克,再加上清水700克搅拌均匀,建议边倒边搅拌,因为淀粉容易沉淀,要不停的搅拌才可以,搅拌到里面没有颗粒状即可。

第二步:在锅里加上清水1300毫升,用一个过滤网,把淀粉水过滤进去,开小火慢慢熬制,整个过程中要不断搅拌,大约熬6-8分钟左右,就变成比较粘稠的淀粉浆,把淀粉糊熬的透明就可以关火了。

第三步:在容器里倒上一点热水,晃动一下,把开水倒掉,把熬好的淀粉糊倒在里面,把容器稍微震几下,这样表面会比较平整,然后放在冰箱里冷藏3小时。

第四步:凉粉快冷冻好后,准备一点料汁,把大蒜切成蒜末,小米辣切成圈,香菜切成末。

第五步:在小碗中放上蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、淋上一点热油,把里面的香味都激发出来,然后再倒上一点酱油、香醋、食盐、白糖、香菜搅拌均匀,这样料汁就准备好了。

第六步:凉粉冷冻好后,先倒扣在案板上,轻轻拍打模具的底部,这样方便脱模,然后再切成自己喜欢的形状,切成长条或者是片都可以,然后浇上自己调好的料汁就可以食用了。

【温馨小贴士】

1:往红薯淀粉里倒清水的时候,要记得是一边倒一边搅拌,因为淀粉容易沉淀,直到搅拌到淀粉呈流水状态,里面没有颗粒状就可以了。

2:下锅熬制时,淀粉糊要记得过滤在锅里,这样熬制出来才会更加细腻,熬的过程中也是要不断的搅拌,淀粉糊沉淀下去,就容易糊了,全程开小火不断搅拌,熬到淀粉糊透明状就可以出锅了。

3:往容器里倒淀粉糊之前,先倒上一点开水烫一下容器然后再倒上淀粉糊,这样凉粉冷冻好后,才会更容易脱模。

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