炒牛肉时,直接下锅就错了,厨师长教你3招,牛肉嫩滑,还不塞牙

  • 2020-06-03
  • John Dowson

全国实施考古发掘项目4260项,发掘面积约341.9万平方米;良渚古城遗址申遗成功;许多大学设立考古、文博或文物保护专业,考古文博人才培养呈现出蓬勃态势……“十三五”期间,经过考古人不断奋斗,我疯狂台球

炒牛肉时,直接下锅就错了,厨师长教你3招,牛肉嫩滑,还不塞牙疯狂台球

炒牛肉时,直接下锅大错特错了,厨师长教你3招,牛肉嫩滑不塞牙。我们家人都很爱吃肉,基本上每一餐都少不了肉菜,但每一餐也都是荤素搭配着吃的,这样更营养健康。猪肉是我们日常生活中最常见的肉类食材之一了,也是很多家庭餐桌上最常见的肉菜,猪肉虽然味道也不错,但夏天吃肉真的不太建议多吃猪肉,因为猪肉中的脂肪含量相比其它肉更高,尤其是大热天的多吃猪肉比较容易导致身材发胖。所以夏天吃肉我们家更偏爱吃鱼肉、鸭肉和牛肉。

相比较鱼肉和鸭肉而言,牛肉的价格是偏高的,贵是贵了点,但是小朋友爱吃,而且孩子正处在长身体的阶段,营养蛋白质摄入不能少,牛肉中的蛋白质含量极高,属于高蛋白低脂肪的健康肉类,孩子长身体多吃牛肉,强壮体格,只长个,不长膘,贵点也是值得的,家里有条件的不妨经常给孩子多吃牛肉。牛肉的吃法也有不少,煎、炖、红烧、焖、烤等等,每一种做法都有它独特的风味。

这里要分享的牛肉做法是:西兰花炒黑椒牛肉,有牛肉又有西兰花,荤素搭配,营养全面,西兰花中含有丰富的维生素,牛肉中除了含有丰富的蛋白质之外,还含有多种微量元素,牛肉和西兰花的组合简直是绝配。炒牛肉其实并不难,但想要炒好吃也是需要技巧的,如果炒不好的话,牛肉又老又柴,口感比较差。掌握大厨分享的三个小技巧:1、切牛肉要横着纹路切,这样吃的时候不容易塞牙。2、这样能起到上浆的效果,牛肉炒出来口感更嫩滑。3、炒制8成熟,断生调味炒匀即可出锅,时间长就老了。这样炒出来的牛肉口感更嫩滑。夏天,少吃猪肉多吃它,蛋白质含量极高,鲜美又营养,有条件多吃。牛肉怎么炒嫩滑?很多人第一步切牛肉就错了,难怪牛肉又老又塞牙。接下来一起来看看详细做法吧。

【西兰花黑椒炒牛肉】

准备食材:牛肉半斤、西兰花一颗、姜蒜适量、青红辣椒适量。

准备配料:油适量、黑椒汁一勺、酱油一勺、糖少许、生粉一勺

详细做法:

1、牛肉洗净切片待用、大蒜生姜洗净切碎待用、青红椒去籽洗净切丝待用。

2、西兰花切小朵洗净待用。用盐水浸泡清洗,加入少许的面粉一起,这样清洗更干净。

3、准备一个小碗来调料汁,碗里加入黑椒汁、酱油、糖和生粉、搅拌均匀备用。

4、切好的牛肉装盘,加入生姜丝,倒入我们提前调好的料汁,这里我们倒入一半的量即可。将配料和牛肉混合均匀腌制10分钟入味待用。

5、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入少许油和盐。

6、将洗净的西兰花下锅焯水,焯水煮至8成熟的状态即可捞起沥干水分待用。(加入少许油和盐焯水,这样西兰花的色泽更翠绿)。

7、锅烧热,热锅凉油加入一半的蒜蓉下锅煸炒出香味来。

8、加入提前焯水好的西兰花下锅翻炒,炒熟透,加入少许盐调味,炒匀即可出锅。摆一圈在盘子的周围待用。

9、锅里再添少许油,把剩下的蒜蓉下锅炒香,加入提前腌制入味的牛肉下锅翻炒。

10、翻炒片刻后加入青红椒丝下锅一起翻炒。

11、翻炒至牛肉稍微变色后,加入剩下的另外一半料汁下锅翻炒均匀,即可出锅。(料汁里有生粉,也起到一定的勾芡作用,黑椒汁里已经有足够的咸味了,所以不需要额外加盐调味了)。

炒好的牛肉出锅装入提前摆西兰花的盘子里,即可上桌享用,这样一道家常版的:西兰花黑椒炒牛肉就做好啦,这样炒出来的牛肉鲜香入味,口感嫩滑,西兰花清香脆嫩,还带有黑椒独特的香味,非常开胃好吃又下饭,荤素搭配营养也更全面,热量也不高,减肥的小伙伴也可以放心享用,夏天吃它滋补还不上火,适合全家人一起享用,尤其是长身体的小朋友更要多吃一些。简单好的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、清洗西兰花时加入少许的生粉、盐或者面粉一起清洗,去掉杂质和残留,这样洗出来的西兰花更干净,吃着更放心。

2、给西兰花或者其它的蔬菜焯水时,沸水加入少许的盐和油一起,这样焯水的蔬菜色泽更翠绿,不要煮太久,以免影响脆嫩的口感。

3、牛肉需要提前加入配料腌制一下,这样炒的时候更香更入味,炒制牛肉的时间不宜过长,以免牛肉的口感变老了。

疯狂台球 这两个被诸葛亮称之为敌人的是曹真和张郃,另外2个让诸葛亮畏惧的其实是诸葛亮这边的自己人,他们是关羽和刘备。 曹真是将门出身,他很小的时候就跟自己父亲学习兵法了,在父亲战死后,曹操

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186

评论留言

发表评论