本次法国里昂的角逐仍然分为两个环节：创作大型餐盘菜肴中国烹调的三大体素，餐盘菜肴必需包罗蔬菜和贝类72种烹调办法，每位选手须在5个小时35分钟内完成角逐作品，博古斯天下烹调大赛是最具应战性的烹调角逐，每位选手必然会对本人的食材挑选和摆盘感应难以想象，但更难以想象的仍是创作带来的味觉震动。

　　博古斯天下烹调大赛兴办于1987年，以法国厨师博古斯的名字定名，这个赛事每两年举行一次，为期两天，天下各地武艺崇高高贵的厨师经由过程比赛提拔后齐聚法国里昂，在这一天下顶级烹调大赛上商讨厨艺决出上下，参与博古斯天下烹调大赛已成为天下顶级厨师的胡想，他们更以参与如许的嘉会为本人的最大声誉。颠末多年来的开展，这一嘉会已被誉为“烹调界的奥林匹克”。

　　博古斯天下烹调大赛亚太区提拔赛初次在广州举办，来自环球80多家米其林星级餐厅的100多位主厨、天下美食同盟的20位中外美食界代表和专家学者齐聚广州，配合见证11个亚太国度的顶尖主厨们顶峰对决，终极我国厨师胜利入围法国的决赛圈。

　　中国饮食文明绵亘上万年，分为生食、熟食、天然烹调、科学烹调4个开展阶段72种烹调办法，推出6万多种传统菜点、2万多种产业食物中国烹调的三大体素、五花八门的筵宴和流光溢彩的风味门户，缔造出特出史册的中国烹调武艺72种烹调办法，构成广博博识的中国饮食文明。

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　　中国的烹调，不只手艺高深，并且有讲求菜肴美感的传统，留意食品的色、香、味、形、器的和谐分歧。色：请求光彩艳丽，好看，有必然的欣赏性，能惹人瞩目。香：请求香味扑鼻，能增长食欲。形：请求有必然的形状美，器皿洁净，搭配赏心好看。味：调料利用恰当，主味凸起，选料相宜，食用代价高。质：选料精密，质料荤素搭共同理，火候恰当，质感明显，契合其应有特性。

　　每届博古斯天下烹调大赛都要从环球67个国度提拔，在进入决赛前，他们颠末了为期18个月的提拔赛，他们向全天下展现了餐饮文明的开放肉体。颠末四个大洲的应战赛（非洲、美洲、亚太地域和欧洲），终极选出24位优越者代表各自国度在法国里昂参与顶峰比拼。关于他们来讲，这是一个绝佳的时机来向天下展现他们高深的厨艺，大批丰硕的传统武艺将在里昂这个都会向一切人展现。

　　小我私家以为本次赛事其实不克不及代表列国厨师的真正厨艺，更像是一次拼盘角逐，权衡一个武艺崇高高贵的厨师起首要看其刀工，一道菜端到客人眼前，先不说滋味怎样，起首辈入客人眼中的就是菜的团体72种烹调办法。记得天下厨艺刀工角逐中我国厨师燃爆全场，秒杀统统。其次就是看厨师的烹调本领，炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝中国烹调的三大体素、蜜汁、熏中国烹调的三大体素、卷、滑、焗，这些烹调本领都是判定厨师厨艺的尺度

　　本次大赛丹麦厨师荣登冠军宝座，瑞典厨师和挪威厨师排列亚军和季军，我国厨师排名匪夷所思中国烹调的三大体素，或许是食材的限定招致没有阐扬其厨艺72种烹调办法，也不克不及由于一次角逐就否认我国厨艺的地位，早在年龄战国期间，我国就有一整套自成系统的烹调武艺，当时的欧洲还在茹毛饮血，欧洲直到文艺再起期间才有了厨艺的观点。