对此广东中山大学大众卫生学院养分系博士生导师苏宜香传授暗示：“不公道的饮食构造、不科学的烹调办法是惹起慢性疾病的最大身分。以谷类为主的多样化平衡炊事中国的根本烹调办法荒原之息烹调、用相宜的温度烹饪加工食品，都是防备慢性病的主要步伐。”

　　蔡达标以为中国的根本烹调办法，中式快餐在“养分”上有两大开展空间：一是炊事内在十分丰硕，如重视谷物、豆类和蔬菜；二是安康的烹饪办法，中国传统炊事是高温烹调中国的根本烹调办法，用水做介质，不会超越100摄氏度，比烘烤炸要低很多，并且爆炒菜肴长工夫完成，上下温分离的烹饪办法无益于连结养分身分不受丧失，削减油脂氧化，十分宁静中国的根本烹调办法。

　　“今朝环球餐饮业都在提倡养分、安康的炊事理念，而这刚好是中餐的劣势。”广东“真工夫”餐饮连锁机构总裁蔡达标日前流露，“真工夫”近来将四款油炸食物退出市场荒原之息烹调，此后坚定不做油炸食物，片面推行安康烹饪办法中国的根本烹调办法荒原之息烹调。