明日立秋,这素菜别忘了给家人吃,不放肉也很香,立秋吃它最养人

  • 2020-08-08
  • John Dowson

9月5日电 据上海市卫健委官方微博消息,9月4日0—24时,通过口岸联防联控机制,上海报告3例境外输入性新冠肺炎确诊病例。新增治愈出院6例,其中来自新加坡3例,来自英国1例,来自美国1例,来自厄那件事不可饶恕

明日立秋,这素菜别忘了给家人吃,不放肉也很香,立秋吃它最养人那件事不可饶恕

明日立秋,这素菜别忘了给家人吃,不放肉也很香,立秋吃它最养人。明天就是立秋节气了,立秋也是秋天的第一个节气,早秋还处于三伏天气候,虽然立秋后气候会渐渐凉爽,但是“秋老虎”也绝对不会歇着。因此早秋的“秋老虎”饮食还是需要讲究的,刚入秋可不能盲目“贴秋膘”,饮食上还是以一些清热祛暑的食物为主,像苦瓜、黄瓜、冬瓜等等就是非常不错的瓜类蔬菜选择,除此之外,还有一种瓜类蔬菜不可错过,那就是:茄子。茄子一年四季都能吃得上,但"秋茄"不仅口感细嫩,营养价值也是最丰富的。而且茄子味甘性寒,属于寒凉的食材,对付秋老虎炎热天,吃它能降火气,除秋燥。明天立秋别忘了做给家人吃哦。

民间也有这样的谚语:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,也是有其中的道理的,茄子中含有丰富的维生素,微量元素等,具有宽肠利气的作用。其中维生素P的含量特别丰富,它能防止维生素C被氧化而受到破坏,增强维生素的效果。而维生素P最集中在茄子表皮与肉的连接处,因此在烹饪茄子时不建议去皮,带皮多清洗几次,加盐浸泡清洗干净,连着皮一起切块烹饪,营养不容易流失。另外立秋吃茄子虽然好处多多,但脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食用。

茄子的吃法也有很多,煎、烤、炸、蒸、红烧等等,每一种做法都有它独特的风味,蒸好拿来拌着吃也是非常不错的,我们家人最近更爱吃我做的:炒地三鲜。主要用到的食材就是茄子,还有土豆和青椒。这三样都是素菜食材,茄子营养丰富,搭配上青椒丰富的维生素C和土豆的淀粉一起炒,口感层次丰富的同时,营养也更全面了。茄子稍微过油煎一下,既能中和寒性,还能让口感更香。这道菜虽然没有放一块肉一起炒,但吃起来一点不比肉菜差,又香又营养。我们全家人都很爱吃,隔三差五准做一次。值得注意的是,茄子里头的茄碱实际是一种生物碱,也就是一种叫龙葵素的生物碱,是有毒物质,所以茄子不管怎么烹饪, 一定要熟透了再食用。明日立秋,这道“秋茄”别忘了给家人吃,不放肉也很香,简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。

【炒地三鲜】

准备食材:青椒适量、茄子适量、土豆适量、大蒜适量。

准备配料:油盐适量、生粉适量、一勺酱油、适量老抽、半勺糖。

详细做法:

1、先调料汁,碗里加入一勺酱油、适量老抽、半勺糖、一勺生粉、少许盐和适量水拌匀待用。

2、青椒(这里用的是甜椒)去籽洗净切块待用。茄子洗净切块、土豆去皮洗净切块装盘待用。

3、茄子装盘,加人1勺盐腌制脱水。

4、腌制好的茄子挤干水分待用。(这样可以破坏茄子的海绵结构,炒起来茄子不容易吸油)。

5、土豆切块清洗表面的淀粉洗净,然后加入1勺生粉,搅拌均匀待用。

6、不粘锅烧热,热锅凉油将茄子下锅煎炒。茄子煎至表面微微焦黄变软后,起锅装盘待用。

7、再加入少许油,将土豆块也下锅煎,同样煎至表面微焦黄,8成熟的状态,后起锅待用。

8、炒锅里加入适量的油,将蒜末下锅煸炒出香味来。

9、加入青椒下锅煸炒。

10、翻炒片刻后,加入提前煎好的茄子和土豆也下锅一同翻炒,倒入提前调好的料汁,焖至食材熟透即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:炒地三鲜就做好啦,这样炒出来的土豆粉糯鲜香,茄子香软入味,还有青椒的清脆鲜香,非常开胃又下饭。这三种素菜食材搭配在一起炒,虽然没有放一块肉,但味道还是非常鲜香的,不放肉也很好吃,我们全家人都很喜欢这道素菜小炒,隔三差五准做一次。马上就立秋了,立秋吃这道菜再合适不过了,"秋茄"不仅口感细嫩,味道更香又营养。搭配土豆和青椒一起,营养更全面了,明日立秋别忘了做给家人吃呀。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、茄子比较吸油,所以我们可以先加点盐腌制一下,挤干水分,破坏茄子的海绵体结构,这样的茄子吃起来香软不油腻。

2、餐厅里这道菜都是过油炸的,那样比较油腻,这里用煎的味道也不差呢,家常做法可以用煎的,少油健康又美味。

3、这里用的是甜椒,这样青椒口感清脆味甜不辣,小朋友也可以放心食用,喜欢吃辣的小伙伴也可以选择带辣味的青椒来替代。

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