这样装饰蛋糕既高级又惊艳,淋面制作蛋糕的分类有这几种

  • 2020-06-25
  • John Dowson

如果你仔细观察一下:日本女性一般很少有人发胖,身材大部分娇小,这个她们的日常饮食习惯有着密不可分的关系。日本四面环海,除了平常吃海产比较多以外,她们还很爱吃豆腐。豆腐菜品类专门有丰谷酒价格表

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同样是做蛋糕,明明都是真材实料为什么别人家就是仗着颜值卖的好?拼颜值的时代,你是否挖空心思也不得法?其实蛋糕装饰技法有很多运用得好,营业额想不暴涨都难!△图片来源网络今天小森跟大家分享作为蛋糕常用的装饰技法之一:淋面△图片来源网络之前很多学烘焙的小伙伴都跟小森吐槽:淋面很难就算是同一个淋面配方同一个人做也有可能出现101个不同的结果小森将淋面中常遇到的问题归类解答全面剖析淋面知识点,划重点啦~我们常用的蛋糕淋面,大致可以分为四大类:

巧克力、炼乳加糖浆类

此类淋面糖浆需煮到100℃-103℃之间,温度越高、水分蒸发的也就越多,这意味着淋面中糖的浓度会增高,淋出来的亮度也会越亮,但吃起来甜度也会变高此类淋面由于粘稠度较高,一般使用温度为32℃-35℃上下

纯糖浆淋面

纯糖浆淋面中煮糖温度大致在110℃-121℃之间,和前面同理,温度越高,就会越甜越粘稠,淋面越亮。此类淋面的代表是加可可粉的纯黑淋面,它的使用温度为30℃-32℃之间。

水果淋面

此类淋面的配方中没有巧克力或者高浓缩的糖浆,仅仅靠部分的果胶跟吉利丁给淋面增加粘稠度。它本身会含有水果本来的颜色跟味道,相对前两者来讲甜度较低,不抢夺蛋糕本身的味道,因此比较适合做水果慕斯的淋面。使用温度范围大致在28℃-30℃之间。

镜面淋面

镜面淋面的特点为无色透明,可以为蛋糕挂上一层薄如蝉翼的镜面,凸现蛋糕的简约之美。此类淋面的使用温度大约在45℃上下。

丰谷酒价格表 东京12月22日电综述:日本累计新冠确诊病例超20万 医疗界发布紧急事态宣言 记者华义 截至21日,日本累计新冠确诊病例超过20万例,近期该国单日新增新冠确诊病例已多次为3000例左右。日本医疗界9

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