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5月，用它做的包子馅，又鲜又嫩，太香了，补充能量，全身都有劲惠子谓庄子曰

5月，用它做的包子馅，又鲜又嫩，太香了，补充能量，全身都有劲。虽然生活在南方，但我们全家人都很爱吃面食，平日里各种面粉做的包子、馒头、饺子、面条等等，都是我们家餐桌上的“常客”，经常换换着吃，饺子吃腻了，就换包子吃。近来我们家人都迷上了我做的包子，皮薄馅大，关键是馅料还特别香，又鲜又嫩，一咬还满嘴爆汁。每回蒸一锅，家人还嫌不够吃。刚蒸出炉热乎乎的包子，当早餐吃再合适不过了，再搭配牛奶或者豆浆，营养又美味。

蒸包子想要好吃，除了面皮的部分要发酵好之外，馅料的部分也是至关重要的，像做馅饼、饺子馅、包子馅之类的肉馅，看似很简单，但也是需要掌握其中的技巧的，不然你做出来的肉馅又干又柴，而早餐店里的馅料都是鲜嫩多汁的，吃起来特别香。其实想要做出鲜嫩多汁的肉香也并不难，掌握好2个小窍门，你在家也能做出鲜嫩多汁好吃的肉馅。

肉馅选用的猪肉建议7分瘦肉3分肥瘦，这样的组合是肉馅口感好吃的第一步，再来就是要提前加入馅料搅拌腌制入味，时间充裕的话建议冷藏腌制1个小时以上，搅拌肉馅的时候有一个很关键的步骤，这个步骤也是保证肉馅鲜嫩多汁的关键所在，那就是我们需要分多次少量的加入适量的清水，朝着同一个方向，将肉馅搅拌上劲，搅拌至肉馅吸饱水分的状态即可。（可以用清水，也可以用葱姜花椒水）。这里跟大家分享的美味是：香菇豆角肉包子，搅拌上劲的肉馅加入香菇和豆角碎一起做馅料，用来蒸包子或者是包饺子味道都特别香。我们全家人都很喜欢吃。每回蒸一锅不够吃。有菜有肉又有面，热天吃它补充能量，全身都有劲啦。做肉馅时，用上这2个小窍门，鲜香入味，满嘴爆汁，蒸包子吃特香。接下来一起来看看详细做法吧。

【香菇豆角肉包】

准备食材：猪肉适量、豆角适量、冬菇3个、面粉300克、水150克、酵母3克。

准备配料：一勺生抽、一勺蚝、适量胡椒粉、一勺盐和适量油。

详细做法：

1、猪肉洗干净剁成肉末待用、豆角撕去老筋洗净待用、香菇提前泡发洗净切丁待用。

2、面粉里加入酵母和水揉成团，盖上湿布发酵至两倍大待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将处理干净的豆角下锅焯水断生后捞起。

4、焯水好的豆角切碎待用。

5、肉末里加入一勺生抽、一勺蚝和适量胡椒粉拌匀。

6、接着分次加入水搅打上劲，（水要少量多次添加，不能一下倒入太多水）。

7、搅拌上劲的肉末，已经完全的吸饱水分了。盖上保鲜膜腌制入味待用。（不赶时间的话放入冰箱冷藏2小时以上，这样肉会入味）。

8、把处理好的香菇丁、豆角碎一同加入到肉馅里。

9、加入一勺盐和适量油。

10、翻拌均匀，香菇豆角猪肉馅的部分就做好啦。

11、发酵好的面团，揉排气揉成光滑的面团，分成11等份。

12、取一个面团擀开，加入肉馅包紧。剩下的面团也是同样的方法包好。

13、依次放入蒸笼里继续发酵。

14、发酵至两倍大的状态即可。热天发酵的速度也比较快。

15、锅上汽蒸20分钟，关火焖5分钟，即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：香菇豆角肉包就做好啦。这样做出来的包子皮薄馅大，外面松软，里面鲜香，一咬满嘴爆汁，实在是太香了，比韭菜猪肉馅更鲜，夏天吃它鲜香美味还不油腻，我们家隔三差五准蒸一锅，儿子吃5个不嫌多，全家人都很喜欢吃，做法也很简单。包子馅鲜嫩多汁也是有技巧了，学会了回家做给家人吃。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、面皮的部分提前做好，发酵至两倍大即可，现在是夏天发酵的时间比较快。

2、肉馅加入配料搅拌均匀，分多次少量添加水搅拌上劲，让肉馅吸饱水分，这是蒸出来的馅料鲜嫩多汁的关键步骤。

3、四季豆做馅料一定要煮熟透了，我们可以先焯水断生了再切碎做馅料，这样能确保食材完全熟透，口感也更好。

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