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不需要蛋奶,纯素也能做出美味的烘焙甜点网游之纵横天下txt
吃纯素,需要从此告别了美味的甜点?
没有甜点的人生还完整吗?
这当然不
今天给大家来介绍一下蛋、奶、黄油的代替品
不但可以让我们依旧吃到美味的甜点
而且 降低甜品中原始的高糖分和高油脂的摄入
让日常食物变得更加美味健康
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鸡蛋代替品
1
嫩豆腐
嫩豆腐(也叫南豆腐)其质地比较细腻,并且含有一定的水分和天然豆香。能为面团或面糊带来一定的湿度,能与其他原料很的融合,并且有助于成品的固定程序。而且本身也含有蛋白质、维生素和各式微。使用时只需要用搅拌机搅打成乳脂状。
2
奇亚籽
奇亚籽一种能泡发的“洋芝麻 ”,含有 超高的omega-3不饱和脂肪酸,丰富的可溶性膳食纤维。是一种超级食物。它遇水后会膨胀,能形成一种带有一定黏性和稳定结构的胶质物质。对于烘焙来说,其凝结和膨发的效果类似于蛋液的作用。使用时只需它要把研磨成碎末,用清水浸泡,就可以形成像鸡蛋清一样带有粘性的液体。
3
香蕉
香蕉含有丰富的果胶,能够增加湿度、醇厚的口感和香甜的味道。而且香蕉中富含钾、植物纤维和维生素,可以补充能量和营养。使用时要选择熟透的香蕉,有利于与其他食材的融合,而且口感更加细腻。需要注意的是用其制作的点心颜色会比较深一些,而且味道比较浓郁,需要适量使用。
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牛奶替代品
1
豆浆
豆浆是富含丰富的植物性蛋白、微量元素和矿物质,可以为身体补充营养。作为甜品的原料,豆浆的热量比牛奶低而且质地也更加轻盈。不过豆浆的风味比较浓郁,可以选择其他替代品部分配比使用。选择全脂豆浆,在风味和成品效果上会更接近牛奶。
2
杏仁奶
杏仁营养成份高,含丰富维他命E。打出来的颜色也是纯白色,和牛奶很相似。有时候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道。
3
椰浆
椰浆在常温下看起来与牛奶的颜色很相近。而椰子粉不但可以代替面粉、奶粉,也可以溶解后替代淡奶油和牛奶用于甜品中。
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黄油替代品
1
椰子油
椰子油是从椰子的果肉中压榨而成。不但带有椰子天然的独特恬淡香气,而且较其他油类更加容易被人体所吸收,还有着促进新陈代谢的作用。椰子油在25度以下呈固体,其质地和作用和黄油非常类似。
2
牛油果
牛油果与黄油的质地非常相似,而且都含有丰富脂肪。在一些比较“重油”的配方中,选择牛油果来替代,不但健康得多而且会让成品带有天然的浅绿色。也可为食物带来更多的营养价值,如多种维生素、脂肪酸、蛋白质和微量元素等。
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纯素食谱
莓子慕斯
材料制作
牛油果 …………1个
青柠 …………半个
枫糖浆 …………2汤匙
覆盘子 …………200克
樱桃 …………10颗
蓝莓 …………50克
— 制作步骤 —
1.牛油果一切为二后,用勺子把中间的核挖走,并把外部的皮撕下来扔掉。
2.把牛油果肉放进料理机,放入半个青柠挤出来的青柠汁,枫糖浆和覆盘子,打至均匀。(打完以后试一下味道,觉得不够甜的再根据自己喜欢的口味加枫糖浆)
3.把打好的第一层覆盘子慕斯放杯子,直至慕斯占到杯子大概1/4的高度。
4.樱桃去核后放入到剩余没用完的覆盘子慕斯中,一起打至均匀。
5.把樱桃慕斯放入到杯中,做出第二层慕斯,会看到加了樱桃的覆盘子慕斯比第一层的颜色深。
6.把蓝莓和剩下的慕斯一起打,做出更深颜色的慕斯。
7.将最后一层慕斯放进玻璃杯中,并将剩余的慕斯全部用完。
8.最后,在慕斯上放一颗樱桃或者莓子点缀即可。做好可以放到冷冻快速冰一下再吃,因为冷的比较好吃。
抹茶提拉米苏
蛋糕底
蔗糖 …………30克
无味植物油…………30克
杏仁 …………20克
豆奶…………100克
抹茶粉…………10克
全麦面粉…………100克
发酵粉 ………… 4.5克
慕斯材料
椰子油…………30克
香草精…………2ml
木薯淀粉…………20克
蔗糖…………70克
琼脂粉…………2克
豆奶 …………200克
椰浆…………200克
— 制作步骤 —
1.把蔗糖、植物油还有打成粉末的杏仁、抹茶粉,豆奶、全麦面粉、发酵粉搅拌均匀, 倒入垫了油纸的模具里。
2.烤箱预热,180度烤25分钟,取出冷却。
3.混合所有慕斯材料用小火一边加热一边搅拌,煮至浓稠即可
4.抹茶蛋糕冷却后,取出切掉表层,在放回模具,趁热倒入豆奶慕斯,冷藏几小时至凝固。
5.取出筛上抹茶粉即可
坚果香蕉面包
材料制作
全麦面粉 …………150克
泡打粉 …………5克
肉桂粉 …………1/4勺
榛子粉 …………100克
香蕉糊
香蕉 …………3根
蓝奇亚籽 …………1勺
椰枣 …………50克
椰子油 …………1勺
浸泡椰枣的水 …………100克
杏仁/腰果/核桃 …………适量
— 制作步骤 —
1.准备工作:烤箱预热,椰枣用水浸泡,坚果切碎。模具垫上油纸。
2.香蕉糊部分的原料用搅拌机或食物料理机打碎。粉类混合均匀
3.混合手法是刮拌,不要搅。混合均匀至无干粉即可。可加入一部分坚果碎。
4.倒入模具,刮平,撒上剩下的坚果碎。175度烤35分钟。用牙签戳一下,无湿的面糊黏附在上面表示已经熟了。
5.放凉2小时再脱模。用保鲜膜包裹好冷藏保存。
网游之纵横天下txt 12月29日讯 (记者 杨畅)近日,又一支付公司欲赴科创板上市。据浙江证监局网站披露的辅导备案公示文件,连连数字科技股份有限公司(以下简称“连连数字”)已进入科创板上市辅导备案,中金公司受聘
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