尚标网

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惨！开店首日7人遇难！四大教训！尚标网

2019年3月3号，贵州省遵义市正安县三人行音乐烧烤吧失火，由于店内及相邻店铺均未配备灭火器、店内疏散楼梯、厨房设置、防火分隔不合规，装修材料不合规，使得二楼人员无法安全撤离，最终导致7人遇难（1人为烧烤店老板）。

死亡原因：餐厅门面无窗口、通风口，夹层人员吸入大量有毒烟气致死。

过火面积：约90平方。

起火地点：烧烤店厨房。

起火原因：用火期间，厨师离开厨房，油锅起火。

起火建筑位置：位于正安县B区商业一楼6-12号“三人行”。

人员伤亡情况：7人死亡（6人为顾客、1人为烧烤店老板）。

死亡原因：门面无窗口、通风口，自身无法进行排烟，夹层人员吸入大量有毒烟气致死。

老板为了通知顾客逃生，自己也不幸遇难

火势在短时间迅速扩散，有毒烟气大量涌入烧烤店的二层夹层，烧烤店老板曾先后2次尝试到二楼通知顾客逃生，却没能想到自己也没能逃脱死神的魔爪！

最后，6名顾客加烧烤店老板，吸入大量有毒烟气导致死亡！以下是事故现场还原图。

四大慘痛教训，给所有餐厅敲响警钟！

这次重大的餐厅火灾事故，导致七人死亡，是2019年全国餐厅首例重大死亡事故。老板、厨师、消费者和监管部门都有教训应当吸取：

1、烧烤店老板：没有落实安全主体责任餐厅不符合防火和消防规范

餐厅老板没有落实消防安全主体责任：没有设置符合消防安全要求的疏散楼梯（楼梯和厨房设置有讲究、设第2逃生出口）、排烟设施（设置自然、机械排烟设施）、没有按消防技术标准要求进行防火分隔（上下层、水平层）、装修采用难燃、不燃材料；设置自动报警（独立式）、自动灭火（简易式）、也没有应急照明设施（应急灯+疏散指示），配置灭火、防烟器材（灭火器、防烟面罩），没有对店员进行安全教育培训；制定消防安全制度。

2、厨师：严重违章操作，离开厨房，油锅起火

当时的烧烤店2楼包房有6名顾客，点了烤鱼。

于是，厨师助理负责在门店外操作，厨师负责在厨房做配菜，由于惦记助理烤鱼的状况，厨师离开了厨房。

当晚，厨师利用油锅进行了热加工的操作，事后在油锅内剩有一定量的菜油，在厨师离开到门店外期间，油锅着火了，由此引发了火灾。

3、顾客：需要提高防风险意识

4、监管部门：事前的安全监管不到位

如果监管部门事先认真检查了这餐厅的二楼夹层，发现 无窗口、通风口设施，不允许开业，也许这样的悲剧就可避免。监管部门需要加强事前、事中监管，按现行法律法规规章要求，履行监管责任。

餐饮场所都有哪些火灾风险？

一是餐饮场所厨房灶台等固定用火部位，液体、气体燃料泄漏或用火不慎，不及时清理烟道，都会引发火灾。

二是餐饮场所人员多且较为集中，流动性大，对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉，起火后人员疏散难度大。

三是电气线路敷设不规范，电线私拉乱接，大功率电器数量多，消防安全隐患多。

四是餐饮场所内部隔断、吊顶等大量使用易燃可燃材料，一旦发生火灾，燃烧猛烈，有的还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大困难。

餐厅如何防范火灾？

一是餐厅的在装修之初就必须符合消防安全要求，要有必须的疏散出口（楼梯和厨房设置有讲究、设第2逃生出口）、排烟设施（设置自然、机械排烟设施）、要按消防技术标准要求进行防火分隔。

二是组织经常性的员工进行全员消防安全教育培训，通过火灾案例警示教育和消防安全常识、消防设施器材使用知识、疏散逃生技能讲解示范，使所有人员掌握防火措施和逃生知识。

三是定期检修所有燃气设备，尤其是 厨房使用煤气罐，管道老化、接口松动等都是造成煤气爆炸的重要原因，必须做到天天检查，及时维修。

四是强化安全操作规范，严禁厨师工作时离岗，做到人走关闭炉火。

五是结合火灾季节规律特点，细化完善灭火和应急疏散预案，模拟真实火情，开展灭火疏散演练，提高应急处置能力。做到“灭早、灭小、灭初期”。

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