诱惑力十足的提拉米苏,咬一口香滑甜美,好吃到心尖尖

  • 2020-05-08
  • John Dowson
xunleiziyuan

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原标题:诱惑力十足的提拉米苏,咬一口香滑甜美,好吃到心尖尖

Tiramisu是意大利语“带我走”的意思。如果你爱上了一个人,只要给对方做一块提拉米苏,就意味着将心交在他(她)手中,愿意与其远走天涯。

提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带着朴实的质感,吃一口整个人都要飞起来啦,爱吃甜品的同学跟着茶茶一起看看具体的烹饪步骤吧!

提拉米苏蛋糕

配料:

马斯卡彭芝士250克、动物性鲜奶油(冷藏的)150克、蛋黄3个、细砂糖15克、吉利丁片2.5片、手指饼干适量、咖啡酒A40克、咖啡酒B40克、冲泡好的浓缩咖啡80克、可可粉(装饰表面)适量

烹饪步骤:

1.先把吉利丁片泡在冷水中,放软备用。

2.打发淡奶油,天气热的话需要在底下垫一盆冰水。全程低速打发至6分发后放冰箱冷藏备用。

3.用隔热水加热的方式,也就是烧一锅水,把碗放在水中。

充分混合蛋黄、糖和咖啡酒A,一边加热一边用手持打蛋器快速搅打,加热至40度左右,将泡软的吉利丁放入搅拌均匀,使吉利丁完全融化。

4.然后迅速把碗泡在冰水中散热,加入马斯卡彭芝士,均匀搅拌成糊。再从冰箱中取出淡奶油,分三次拌入,充分拌匀。

5.将咖啡酒B与浓缩咖啡混合均匀,刷在手指饼干表面。

6.或者倒入小碟子中,把手指饼干表面蘸满咖啡液。

7.将手指饼干排满模具底部,然后铺上一层马斯卡彭,再放一层手指饼干,再铺上一层马斯卡彭,重复,直到食材全部用完。

8.放入冰箱冷藏8小时以上,待完全凝固后即可脱模。

9.提拉米苏表面撒一层可可粉,围上一圈手指饼干装饰,这一款浪漫的甜点就做好了。

提拉米苏

by 涛哥的菜

配料:

淡奶油100g、马仕卡朋芝士50g、糖25g、浓咖啡水5毫升、牛奶35g、吉利丁5g、可可蛋糕两片、刮刀、手持打蛋器、搅拌盆、电动手持打蛋器、方形或圆形的模具、砧板、小碗

烹饪步骤:

1.面糊制作阶段:先把吉利丁泡到装有凉水的小碗里,泡十分钟,要用直接可以喝的水泡哦,不可以用自来水。

2.将奶油奶酪放入搅拌盆里用搅拌器低速打软,打软成芝士酱的状态就可以了,然后倒入牛奶,放入砂糖,将泡好的吉利丁放到搅拌盆里。

3.现在我们来做奶酪糊,取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将搅拌盆坐上去,注意不要让水进到奶酪里,用电动手持打蛋器低速搅打至没有吉利丁片,奶酪糊就做好了。

4.然后另取一个搅拌盆,将淡奶油倒入搅拌盆中,低速搅打至冒小泡,然后改中档顺时针打两圈就可以了,打好的淡奶油有微微的纹路。

5.将一半的淡奶油倒入奶酪糊里,上下直线来回挑动,比较均匀以后,倒入剩下所有的奶油,继续挑均匀。再把咖啡水倒进来,用一样的手法,挑动均匀。

6.成型阶段:取一块保鲜膜把模具的底部包起来,用活底的模具也是可以的。放入一片蛋糕片压实,倒入奶酪糊铺匀,然后再放入一片蛋糕片,再倒入一半的奶酪糊,铺平。

7.现在我们来排出里面的小气泡,把蛋糕放在砧板上,震动一下,把里面的泡泡震动出来,这样蛋糕的质地会比较均匀细腻。

8.然后把提拉米苏放进冰箱里-4度冷冻3个小时,3小时后拿出来戳一下,如果不粘手,有弹性就是熟了。

9.用比较热的毛巾敷一下模具,然后慢慢的把模具提起,把周围溶化的奶油轻轻刮去。

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