比老干妈好吃10倍的牛肉酱,在家轻松自制,配饭能多吃三碗

  • 2020-05-04
  • John Dowson
000962基金

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原标题:比老干妈好吃10倍的牛肉酱,在家轻松自制,配饭能多吃三碗

天气越来越热,老吃肉有点腻,但一瓶好的肉酱真是万能的,可以配米饭、包子、饼、面条……

相信提到酱很多人首先想到老干妈,过去哈妹也是这样,但自从吃过了一位朋友自制的这款香味超浓,肉粒巨大的牛肉酱后,从此告别老干妈~

跟着哈妹一起看看做法易学,美味可口的香辣牛肉酱的具体烹饪步骤!

香辣牛肉酱

配料:

白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺

烹饪步骤:

1.我们先准备好一份牛肉,清洗干净,然后泡血水,然后控水备用。

2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。

3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。

4.干锅烧热,然后放入牛肉馅开始炒

5.你看,还是可以炒出水分的,一直炒到水分蒸发没了

6.然后再重新加入开水放入所有的调料

7.加老抽,生抽和酱油,是为了提色的,然后你就中火炖吧!

8.最后转到汤汁不多了,是把大料夹出来

9.然后炒干水分,把牛肉末挤在锅的一旁,加入油烧热,加两勺豆瓣酱

10.再加1勺黄豆酱

11.和牛肉末一起炒香,加适量白糖提味

12.炒到略微收干时加入辣椒粉

13.出锅之前撒上白芝麻,做好了

14.敏茹意作品~香辣牛肉酱

菜谱小贴士: 牛肉清洗干净最重要的,不管用哪个部位的肉,都得给它绞了肉馅状,牛肉不敢熟,所以一定要少不了煮这一部,炒干炒干就可以了,调料可以是自己家情况来放,不那么严格的,做菜就需要灵活么

番茄牛肉酱

by Nina囡囡

配料:

番茄500克、番茄粒罐头一罐、番茄糊罐头一罐、大蒜几瓣、牛绞肉500克、月桂叶2-3片、意大利香料适量、盐和黑胡椒适量、苹果酒适量

烹饪步骤:

1.食材提前准备好,清洗干净。

2.番茄头顶划十字,放入沸水中煮3分钟捞出,很容易就把皮去掉了。

3.牛绞肉的肥瘦比例是2:8。

4.番茄切的小一点,节省熬煮时间。

5.热锅凉油下蒜末爆香。

6.接着下牛绞肉翻炒。

7.炒到肉末变色。

8.然后加入番茄、番茄罐头、香料,盐和黑胡椒。

9.刚开始会熬出很多水分的,不必担心,耐心熬制即可,一小时后加入适量的苹果酒,再熬至少半小时。

10.熬出自己喜欢的浓稠度即可离火,佐食享用吧。

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