清蒸江团是四川乐山传统名菜,这就教你做,鱼肉鲜嫩无比

  • 2020-05-07
  • John Dowson
王启亨

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原标题:清蒸江团是四川乐山传统名菜,这就教你做,鱼肉鲜嫩无比

食材:江团1 条,火腿150 克,水发香菇100 克盐、料酒、姜、葱、胡椒粉、醋各适量

1.水发香菇片成薄片,火腿切菱形片。

2.江团治净后,在鱼身两侧斜剞花刀,用适量盐、料酒腌渍入味。

3.将腌渍好的江团滗尽血水,放入蒸盘内。

4 将火腿片、香菇片摆在鱼身上,加盐、料酒、姜葱、清汤,盖上网油,旺火蒸30 分钟取出,拣去网油、姜葱,将鱼顺滑入盘。

5 炒锅置旺火,加清汤及蒸盘内的原汁烧沸,加胡椒粉,浇入鱼盘即成。

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