没有烤箱,教你4种方法做蛋糕:电饭煲、微波炉、平底锅和蒸蛋糕

  • 2020-07-19
  • John Dowson
都市郎中行

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没有烤箱,教你4种方法做蛋糕:电饭煲、微波炉、平底锅和蒸蛋糕都市郎中行

很多朋友喜欢吃蛋糕,但是家里没有烤箱,今天就跟大家分享4种不用烤箱就可以做蛋糕方法:电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、平底锅蛋糕和蒸蛋糕。喜欢的小伙伴们赶紧来收藏。

电饭煲蛋糕

准备材料:鸡蛋6个(蛋黄共约120克,蛋白共约210克),低筋面粉105克,无气味植物油70毫升(如色拉油),牛奶70毫升,细砂糖80克,柠檬汁5毫升

1 蛋黄糊制作:

将蛋白和蛋黄分盛在两个大盆里。蛋黄中加入20克细砂糖,用电动打蛋器搅打至蛋黄液颜色变浅、略蓬起。加入油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,最后筛入低筋面粉,搅拌均匀。

2 蛋白霜制作:

蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器搅打至液体呈粗泡状,加入20克细砂糖,继续搅打至泡沫细腻状态。再加入20克糖,打到湿性发泡。加入第3次20克糖,打到蛋白霜组织足够细腻,可以拉起直立尖头。

3 蛋糕糊制作:

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中拌匀,再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀,将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中,彻底拌匀。

4 入煲烘焙:

电饭煲内胆擦干净水( 若您的锅不是不粘锅的话,请抹上一层食用油) 。倒入蛋糕糊,蛋糕糊不要超过锅的一半高度,用手掌拍几下锅底,震出气泡。将内胆放入电饭煲内盖好,按下“蛋糕键”。时间到后,闷上10分钟再开盖。将电饭煲内胆取出,略冷却后,蛋糕会略有回缩,边缘脱离,这时就可以倒扣脱模了。

小贴士:1. 建议要用有“蛋糕键”功能的电饭煲,因为之前收到几位粉丝反映,用家里的没有“蛋糕键”的电饭煲制作,没做几次,电饭煲就坏了。2. 从锅里倒扣出来,蛋糕底是浅色的,顶是金黄色的。

黑芝麻核桃蛋糕(微波炉蛋糕)

准备材料:牛奶180ml,鸡蛋1枚,面粉200g,大枣4个,核桃适量,巴旦木适量,橄榄油1 汤匙,绵白糖1茶匙

开始制作:

1. 取一较大的玻璃容器, 倒入牛奶、 面粉和鸡蛋。

2. 按同一方向呈划圈状搅拌,直至所有食材完全融合成糊状,且能划出纹路。

3. 往面糊中加入橄榄油和绵白糖,继续搅拌至完全融合。

4. 将面糊盖上保鲜膜,静置 20 分钟。

5. 大枣去核切成条状,将大枣、核桃和巴旦木均匀铺在面糊表面。

6. 盖上盖子,放入微波炉中,高火加热 5 分钟即可。

小贴士:1 因所选购的面粉的吸水率和鸡蛋的大小不会完全相同,故不必严格按照配料表中的分量操作。只要面糊可以划出纹路并在几秒种内不会消失,同时大枣和坚果可以铺在面糊表面不下沉,就说明面粉与液体的比例恰到好处。2 如果没有橄榄油,则要用味道淡的油类代替, 以免影响口味。3 如果使用的是坚果粉,要适当增加液体的分量。4 不用有针对性地食用某一种坚果,因为几乎所有坚果都具有健脑的功效,同时各个种类的坚果也都具有各自不同的微量元素,将多种坚果混合在一起,搭配食用就能满足营养需求。

卡通松饼蛋糕(平底锅蛋糕)

准备材料:低粉220克,牛奶230克,鸡蛋100克,细砂糖55克,泡打粉6克,盐2克,融化黄油30克,法芙娜可可粉2克

开始制作:

1 料理盆中放入鸡蛋中、细砂糖搅拌均匀,直至砂糖融化。

2 倒入牛奶搅拌均匀。

3 将低粉、盐和泡打粉混合,筛入蛋奶液中。

4 搅拌至无颗粒状,将面糊过一遍筛。

5 倒入融化的黄油,搅拌均匀。

6 将面糊舀出 1 大勺,加入 2 克可可粉,搅拌至无颗粒细滑状。

7 将可可面糊装入裱花笔中。

8 用裱花笔在不粘锅底画出海绵宝宝卡通图案,开最小火加热至定型。

9 盖上白色面糊,煎至面糊冒泡。

10 翻面烘一小会儿。

11 做好的松饼淋上枫糖浆,搭配坚果食用即可。

小贴士:1 可根据自己的喜好在锅底画好任意图案,记得要用不粘锅。烙制松饼不用放油哦。2 开最小火力,将两面烙至金黄即可,注意观察以免焦煳。如果嫌画得麻烦,直接烙松饼即可,好吃就是硬道理。当然,装饰后会提高小朋友的关注度哦。

斑纹蒸蛋糕

准备材料:低粉110克,鸡蛋1个,细砂糖30克,蜂蜜15克,牛奶40克,无铝泡打粉5克,黄油15克,可可粉2克

开始制作:

1 将细砂糖和鸡蛋入料理盆中,混合后搅拌均匀,直至砂糖融化、蛋液微微发白。

2 加入牛奶和蜂蜜, 搅拌均匀。

3 将低粉和泡打粉筛入牛奶蛋液中。

4 用手动打蛋器拌匀。

5 将黄油融化后倒入面糊中,拌匀, 倒入纸杯中, 约七分满。

6 盆底留有少许蛋糊,加入可可粉拌匀,倒入裱花笔中。

7 在蛋糊上面裱上斑纹。

8 将蛋糕放入蒸格, 锅中放水,水开后上屉,中小火蒸约 15分钟即可。

小贴士:

1 蛋糊不要过度搅拌,以免影响成品的蓬松度。

2 可根据孩子的要求装裱蛋糕。

选自《子瑜妈妈 超简单的饼干·蛋糕》、《再忙,也要给孩子做晚餐》、《厨房里的妈妈超人》这三本书

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