《齐民要术》一方面援引了六世纪之前的大批饮食文籍，保存了很多贵重的饮食文献材料；另外一方面，又对北魏期间饮食理论停止总结，为后代饮食烹调的进一步开展奠基了根底。能够说，《齐民要术》实践上是六世纪从前中国现代饮食学的根底和写作形式，不愧是中国饮食学史上具有划时期意义的著作。

　　《齐民要术》是我国现存最陈腐、最完好的一部农书，素有“农业百科全书”之称。出名汗青学家范文澜师长教师在《中国通史简编》中，曾评价《齐民要术》是一部不朽的农学巨著：在北朝“真正首创的文明遗产，要推郦道元的《水经注》和贾思勰的《齐民要术》。这两部巨著，范围弘大，符合适用，足以压服南北两朝的统统著作。”

　　贾思勰写作时“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事”。正由于该书采捃普遍，又验之行事，故而内容丰硕多彩，用贾思勰本人的话来讲“起自耕农食物的根本要素，终究醯醢，资生之业，靡不毕书”。纵览全书，第一卷至第六卷记叙了食粮、油料、纤维、燃料、蔬果、桑拓等的种植记叙和禽畜、鱼类的养殖；第七食物的根本要素、8、九卷则多为饮食方面的内容，别离纪录了食品的加工、烹调，包罗酿造、腌藏、果品加工、烹调、饼饵、饮浆、制糖等。纪录饮食内容云云丰硕，细致，在其时的饮食著作中是绝后的中国代表食品。能够说，《齐民要术》不只是一部主要的农书，并且是一部主要的饮食学著作。

　　时空需求穿越，穿越到北魏食物的根本要素食物的根本要素。在田间地头，总有一个心胸非凡的人在与老农促膝长谈。他就是时任高阳太守的贾思勰。

　　《齐民要术》第7、8、九卷的一个明显特性是保留了大批贵重的饮食史料，另外一个特性是触及的饮食内容多种多样，所收录的肴馔丰硕多彩。

　　《齐民要术》版本许多，现存多家丛书均有收录，古人校释本也很多。常见的次要有《秘册汇函》本、《津逮秘书》本、《四库全书》（子部农家类）本中国代表食品、《摛藻堂四库全书荟要》（子部）本、《学津讨原》（第十集）、《子书百家》（农家类）、《百子全书》（农家类）、《四部丛刊》（子部）、《丛书集成初编》（使用科学类）、《四部备要》（子部农家类）、《万有文库》（第一集第591种）食物的根本要素、中华书局铅印本（1956年）、《齐民要术今释》石声汉校译本、《齐民要术校释》缪启愉校释本等。

　　贾思勰中国代表食品，益都（今山东寿光）人，曾做太高阳（今山东临淄西北）太守。他博学广识，尤重农业，常会见老农，熟习农谚及古农书，也有丰硕的农业理论经历，得以写成《齐民要术》，成为出名的农学家。