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　　放柠檬片：做白灼虾时，在烧虾的汤里放几片柠檬烹调专业根本常识，可去腥增鲜。剪开虾壳：做蒜蓉虾或奶酪虾时，从虾背大将壳剪开烹调专业根本常识，但不要剥去壳，如许更容易入味。宜用大火：煮龙虾时烹调专业根本常识，要用大火，小火简单煮得太熟而落空美味。切开腹部:处置大虾时烹调专业根本常识，在腹部切一刀常见的烹调办法，炒时能很快熟，且较易入味。虾肉不老:炸虾经常见的烹调办法烹调专业根本常识，工夫要短；再回锅炒经常见的烹调办法，行动要疾速常见的烹调办法。云云操纵虾肉才不会老。（文 / 王永兰）