“经过漫长的8年培育，（我）从英国和秘鲁买回来的土豆酢浆草终于种植成功。所谓的成功，是把每年个位数的产量，提升到了每亩9000斤。”

　　随着量产成功，西安女孩香菜和她的朋友的日常餐桌上，越来越常见到了一种小巧鲜艳的小土豆，酢（cù）浆薯。

　　按照人类过去几千年的食物交流轨迹，他们原本不会有交集。香菜的主食图谱是高粱和小米，她日常最喜欢的食物是肉夹馍，夹着老马家酱牛肉的肉夹馍。

　　香菜的爱好和职业是种植花卉，一种叫“朱顶红”的花 --- 石蒜科朱顶红属的多年生草本植物，花型和颜色高贵明艳。在一些传说里，朱顶红是来自天上的星宿，它的英文AMARYLLIS源自希腊文“闪耀”一词，在中国人的眼中，朱顶红的大红色是喜庆吉祥的象征，常会当作高级年宵花。

　　酢浆薯的“老乡”---原产地同在秘鲁的朱顶红，因为花型和颜色艳丽，数十年前以引进高端花材的身份进入到了中国人的视野，如今在亚洲多个地方都有大规模的栽培。

　　朱顶红其中一个原产地是秘鲁，在查找花卉种类种植资料的时候，香菜顺着朱顶红的介绍，看到了它的“同乡”，一种土豆酢浆草。

　　带着对不同植物的好奇，香菜在买朱顶红的时候顺带买了些酢浆草回来，辗转着完成了海外货运、报关。安第斯山脉下的块茎客人，误打误撞地来到了西安的农场烹饪原理课是什么的，意外开始了一次小型物种迁移尝试。

　　最开始，香菜按照朱顶红的种植方式来种植酢浆薯。和国内大多数初认识酢浆植物的人一样，他们更多寄望于酢浆薯能开出美艳的小花。“一直我们都是当花种的”，她说烹饪原理课是什么的中式烹调师个人报考。

　　但国内花友群对这个“新型物种”的了解甚少，能搜集到的建议和帮助不多。更让人失望的是，第一批土豆酢浆薯的花长出来并不咋的，观赏性甚至比不上其他酢浆草烹饪原理课是什么的。

　　“一开始还种在黄土里，一苗只结几个中式烹调师个人报考。” 香菜一开始对土豆酢浆薯的表现很失望，“ 观赏价值不高，也结不了几个。不过还是有花友跟我买，想着只种几个又不占地方中式烹调师个人报考，所以也一直没有绝种。”

　　香菜发现酢浆薯虽然地表上并没有表现出色，但在地下却持续不断地结块茎。有一年香菜把种植大棚挪到了海拔更高的塬上，意外发现酢浆薯比以前结的多了。

　　“一开始我们卖40块一个，因为运输和种植成本太高。当然也是有人买，总是会有花友好奇，这东西是什么，没见过？”

　　产量提升上去以后，香菜家的酢浆薯开始按斤卖了烹饪原理课是什么的。并且，她们也从外文书籍里看到了酢浆薯的正确审美方法：吃！

　　2023年初，正在等待被发货去全国各地的酢浆薯。香菜估计如今是国内拥有酢浆薯最多的人。而她也已经给酢浆薯的培育申请了专利。

　　种植书籍里会顺带有酢浆薯的食谱，只要把酢浆薯看作粮食兼蔬菜，它的“受欢迎”程度就翻倍。它能生吃，可以搭配烹饪多种食物，热量不高但营养价值却很高。这几年来，很多南美米其林餐厅厨师都喜欢用它来做甜点的食材。

　　“老外就只会炸着吃”，南美本地原住民对于酢浆薯的料理方式，让香菜觉得酢浆薯没被充分“善待”。

　　烫火锅吃的结果也是让人惊喜。烫后的酢浆薯粉嫩中带有几分水果的酸甜脆爽，可以形容为马蹄和土豆的结合，中间还有一点水果酸香的加持。国内朋友们初尝后纷纷给出了“好吃！很不错”的正面评价。

　　不过，酢浆薯只是香菜花卉培育道路上一个小插曲。“接下来可能会给他们减产，我们还是会花更多心思在朱顶红上。”

　　地域和温度是一个很重要的限制条件，夏天西安温度开始升高，就不再利于喜好低温的酢浆薯生长，而香菜烹饪原理课是什么的，并不打算为了酢浆薯离开西安。

　　色彩明艳的酢浆薯，能激发厨师们的很多烹饪灵感，也是近年来是南美很多新锐厨师会喜欢用到的在地茎类食材。《风味人间4》中就有一个用酢浆薯片做的甜品挞。

　　没有人能确定土豆酢浆薯在中国的这趟旅程最终能走多远。夏天高温，容易面临黑腐病，是目前酢浆薯在国内遇到的最大障碍。

　　香菜认为，即使酢浆薯创造的经济价值不高，但她们或许正在做一件很有意义的事，大棚多给小众作物留出一片土地，就是为地球生物多样性多保留了一分希望。

　　“世界会过分依赖于一小部分主要作物。稻米、小麦、玉米、小米和高粱—就提供了世界50%的膳食能量需求，但总有些偏僻地区的原住民需要富含营养的粮食系统，酢浆薯这些作物，如果更广泛的流传开来，也许能够扩大他们原本狭窄的食物基础。”

　　尽管和土豆不同属，但为了让更多朋友能快速认识这种可爱的小众粮食，香菜还会称呼自己种植大棚里的这批异乡来客，叫“幸运小土豆”。

　　不管它们这趟中国大地的旅程最终结果如何，能见证参与过一次物种在地理历史上的小小迁移，对于懂植物和爱植物的普通人来说，也是一场大大的幸运。

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