初审阶段，组委会前期调研了天下5万多个餐饮品牌 ，并从中挑选出600多个优良餐饮品牌到场收集投票。

　　“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典，作为由天下中餐业结合会、红餐网结合主理的“2020中国餐饮营销力峰会”傍边的主要环节，自评比之初就遭到了各方的存眷，获得了新华社、中国网、中国国度品牌网等各大媒体机构的报导，完成从国度级威望媒体到流派网站、新媒体等各大平台的全媒体报导，榜单触达了数百万用户。

　　（6）煎饼：煎饼品类气力派云集。粮全其美作为最早将台湾手抓饼带入大陆的先行者，其品类职位不问可知。而比年来，煎饼开端朝着差同化开展，又走出了煎饼师长教师、吴小糖等优良品牌。

　　本次榜单新增了粉面品类。作为中式快餐的细分品类，粉面所占的市场份额不算少，可是出现出来的出名品牌却不算多，在天下大范畴拓展的更是少之又少，味千拉面、阿香米线、和府捞面算是此中的佼佼者。

　　（12）馄饨：作为饺子的远亲品类，馄饨的开展也算比力迟缓的，天下出名的品牌未几，不祥、快意算是唯二佼佼者，而第9味则是一个开展潜力不错的新秀。

　　三是形式和场景多样化。为了追求差同化，各大品牌在形式和场景上主动探究。比如喜茶推出了喜小茶品牌，还领先推出了喜小茶批发饮品，拓展和立异力度可谓十分之大。在批发化的门路上，奈雪的茶、茶颜悦色等品牌也在主动做测验考试，纷繁在天猫开起了旗舰店。

　　（19）黄焖鸡：作为平价美食的代表，黄焖鸡遭到刚需消耗者的喜欢，也跑出了杨铭宇这一个巨子，可是黄焖鸡品牌遍及缺少品牌认识，若想真正做大做强，在品牌建立这一块还需增强。

　　此份榜单为今朝海内首份也是唯逐个份针对“品类”的威望榜单，不只是对获奖餐饮品牌的承认，也对天下餐企、媒体机构及消耗者具有主要的进修或参考代价。

　　酸菜鱼作为前几年大火的一个细分品类，现在曾经进入常态化的开展，出现出了一批以太二为代表的优良品牌。从上榜的品牌来看，酸菜鱼品类显现出几大特征。

　　二是烧烤外卖兴起。外卖作为线了局景的弥补，必将成为浩瀚烧烤品牌争抢的重点阵地，特别是疫情布满不愿定性确当下，外卖更是保护门店营收的枢纽手腕。板屋烧烤、何师烧烤、丰茂烤串等早已纷繁发力外卖市场。

　　比年来，村落基、老乡鸡等中式快餐品牌调解品牌定位，探究新的形式，开展很是迅猛。比如，在疫情打击下，老乡鸡却还在加快天下规划，2020年总门店数将打破1000家，而村落基也在本年得到红杉中国数亿元融资，有动静称其或将追求A股上市。

　　小龙虾作为近几年确当红炸子鸡，其市场范围跟着它的人气一起飙升，也吸收了一多量创业者入局，催生了浩瀚优良小龙虾品牌。但是跟着入局者愈来愈多，小龙虾的合作已呈白热化，2019年小龙虾市场就进入了大洗牌。进入本年以来，在疫情打击、价钱狂跌、电商抢食等多重身分的夹攻下，小龙虾市场的保存愈发困难。

　　（2）麻辣烫：麻辣烫是连锁化水平比力高的一个细分品类，其受世人群广、可复制性强的特征使得它开展较为疾速，出现出了张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫双霸主，觅姐麻辣烫也紧随厥后。

　　（8）肉蟹煲：肉蟹煲这个细分品类此前在江浙一带地域领先火爆然后扩大到天下，今朝代表品牌次要有胖哥俩、多嘴和赖瘦子。

　　不克不及否认，茶饮是当下餐饮行业最热点的赛道，没有之一，而茶饮品类的领头羊品牌们的一举一动都备受存眷。本年的茶饮榜单上榜品牌个个气力非凡，跟客岁的榜单比拟，又参加了茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面目面貌。

　　作为中国餐饮品类当之无愧的头号品类，暖锅的江湖职位不断都比力稳妥，可是暖锅赛道早就曾经呈红海合作之势，厮杀一点也很多。整体显现出以下开展特征：

　　重磅发表了“2020中国餐饮（品类）十大品牌”“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”两大奖项，160个餐饮品牌获此殊荣。

　　二是麻辣暖锅一统江湖。现在，麻辣暖锅在暖锅邦畿中仍然占有着绝对的霸主职位，清汤暖锅与之比拟则另有很大的差异。本年的上榜品牌中，麻辣暖锅仍占泰半壁山河，海底捞、小龙坎、德庄、大龙燚、蜀大侠、谭鸭血等品牌表示超卓。跟动辄几百家店的麻辣暖锅比拟，清汤暖锅的势能确实另有待增强，如近几年大火的潮汕牛肉暖锅品牌陈记顺和、左庭右院、八合里海记等均遗憾无缘本次榜单，但他们的后续发力仍是值得等待的。

　　烤鱼可谓比年餐饮网红品类的开山祖师之一。前几年，烤鱼从川渝地域的一道平常菜酿成了炙手可热的品类，吸收了天下餐饮创业者簇拥而至餐厅简介50字，一时之间，数以万计的烤鱼品牌如雨后春笋般冒了出来，到了2016年，烤鱼市场曾经成为一片红海。

　　在成都世纪城天国洲际大饭馆盛大举办。此次举动，惹起新华社、央广网、中国经济网、中国网、界面消息等重点媒体的存眷，并纷繁报导。

　　（15）寿司：寿司比年来的阵容没有前几年大，许多寿司品牌都开端走向了式微，今朝仍然坚硬的品牌可见其品牌气力之强，如N多寿司、争鲜、元气都可圈可点。

　　颠末剧烈的比赛和专业评审团的多重考核，100个优良品牌终极荣获“2020中国餐饮（品类）十大品牌”殊荣餐厅简介50字。

　　二是单品化为局势所趋。一些中式快餐品牌捉住某一单品，完成了另类兴起。如犟骨头排骨饭、香他她煲仔饭等均在各自的单品赛道上疾速兴起。

　　可是小龙虾品类仍是难逃地区化的宿命，各地均有爆红的小龙虾馆，如北京的胡大饭店、武汉的靓靓蒸虾和肥肥虾庄和上海的红盔甲、沪小胖，就是没有几个在天下大幅度扩大的大品牌，这大概是小龙虾品牌接下来能够重点勤奋的标的目的。

　　三是细分化，更聚焦。比拟大而全的烧烤形式，当下的烧烤圈更盛行细分化和聚焦，一批主打某一单品大概更聚焦的烧烤品牌脱颖而出。比如重庆的九村烤脑花。

　　颠末初审、收集投票、专业评审团终审的三个阶段，用时3个多月，终极评出“2020中国餐饮（品类）十大品牌”“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”两大奖项。

　　一方面酸菜鱼赛道历来都不乏合作，同质化极端严峻，要想持续稳步开展就必需打好差同化这张牌。 另外一方面，酸菜鱼合作格式比力明了，头部品牌行列曾经构成，而中尾部品牌也还在忙着赶超，但地区品牌占多数。

　　（5）鸡排：提及鸡排，各人第一反响就是正新鸡排。可见，门店数早已打破20000家的正新早已抢占了这个品类的认知，在这个品类中身先士卒，将其他敌手远远地甩到了前面。

　　从这十个上榜的品牌能够窥见茶饮品类的整体开展特征。一是下沉市场品牌表示凸起。前几年在一二线都会拓展的品牌更加注目，现在在三四线等下沉市场开展的品牌一样遭到了存眷。好比第一个打破万店的茶饮品牌蜜雪冰城本年风景有限，甜啦啦的开展势头也比力猛，火成都会地标的茶颜悦色品牌势能亦是不成小觑，本年开端把门店开到了武汉。

　　此中品牌指数测评目标系统有五大维度、十一个目标，此中五大维度别离是品牌传布指数、品牌影响力指数、企业运营指数、品牌佳誉度、品牌存眷指数；十一个目标别离为人气指数、业内认知、专家评审、在线批评数、品牌忠实度、门店数目、进驻都会品级、主顾好评度、餐厅星级、绝对票数、票数排名。

　　此次评比以海量的行业数据为根底，评比范畴涵盖天下40万家餐厅和5万多个品牌；在深度上，从餐饮品牌分类，到差别范例的细分业态，和品牌的人气指数、好评度、创建工夫、人均消耗等差别条理停止了综合阐发。

　　（18）凉皮：跟肉夹馍一样，凉皮总也欠焚烧候，北方市场门店比力多，而北方则要少许多。可是幸亏近几年，以凉皮师长教师为代表的品牌开端在天下扩大，把凉皮这个市场渐渐做起来了。

　　（4）冒菜：冒菜的开展也属于比力迅猛的，起于川渝地域，现在门店亦在天下各处着花。三顾冒菜、芙蓉树下、大牌冒菜这几个算是冒菜中最有代表性的三巨子了。

　　（13）牛排：在中国做得比力超卓的牛排品牌很多，可是能做到天下连锁化的则未几，王品、豪客来、佳客来是出色代表。

　　烘焙品类的开展遭受冰火两重天。从市场容量来看，烘焙市场正在高速增加。相干数据显现，2019年中国烘焙财产范围曾经打破2000亿元，且全部市场仍在不竭加快增加，远景宏大。

　　茶饮江湖历来厮杀剧烈，不主动立异求变的品牌就很简单被远远地甩到了步队前面，或许来岁又会被新的品牌替代。

　　“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典是由红餐网联袂海内出名餐饮财产高低流专家配合打造的餐饮专业奖项，期望借此时机发掘出在行业细分范畴做深做透的头部潜力品牌，探究中国餐饮行业的立异开展。

　　一是由于粉面品类分支太多，险些每一个地域都有本人的特征和消耗风俗，很难做到天下大一统，也因而许多粉面品牌都是在地区开展，比如蔡林记、东方宫、姐弟俩等；二是由于粉面品牌大多较为传统，未能做到与时俱进，满意不了当下消耗者关于年青时髦化的需求，天然就很罕见到充实的开展。

　　二是细分趋向较着。深挖烧仙草赛道的书亦烧仙草在合作云云剧烈的茶饮品类中强势突围而出，再次证实了在合作同质化的布景下，茶饮细分化和差同化是局势所趋。

　　“2020中国餐饮（品类）十大品牌”评比在客岁的八大品类的根底上，增长了卤味、粉面两个品类，总品类数到达了10个。在疫情打击确当下，本年各大品类的比赛仍然剧烈，各个品类中的优良品牌表示可圈可点。

　　一是同质化合作剧烈，立异难。浩瀚暖锅品牌面对立异难，门店拓张慢等困境，加上本年疫情的影响，暖锅餐企营收锐减，暖锅品类个人堕入了焦炙。稍有失慎则简单遭受滑铁卢，从本年的榜单便能够看出，跟客岁的榜单比拟，本年暖锅榜单的前二仍然被海底捞、呷哺呷哺稳踞着，然后几名的变革则比力大。

　　（3）串串香：作为一个比年来爆红的细分品类，串串香被群众熟知不太短短几年的工夫，可是其门店早已遍及天下。此中，钢管厂五区小郡肝串串香、马路边边这两个品牌遥遥抢先。

　　别的，本次评比举动还出格增设中国餐饮细分品类三甲品牌奖项，以表扬在各自细分范畴表示杰出的前三甲品牌北京会餐保举的餐厅，60个表示不俗的品牌摘得细分品类前三甲的桂冠。

　　颠末一轮轮洗牌期，现在的烤鱼市场格式和开展日益安稳。从上榜的品牌能够窥见烤鱼的整体开展示状。一方面，颠末多年的开展沉淀，一些头部品牌曾经表现，它们特征明显，并在天下范畴内圈地扩大，如探鱼、炉鱼、半天妖餐厅简介50字、江边城外、令狐冲等。而另外一方面，一批气力不强的品牌则堕入了闭店潮而垂垂退出市场。

　　在收集投票环节，网友们奉献了数万万会见量 。本阶段网友总投票数到达近万万，最高日活泼IP总量高达220000+。

　　本次榜单上榜品牌偏重于食物快消范畴的品牌，而卤味餐厅品牌本次则没有归入出去，可是它们的气力不容小觑。比如以陈鹏鹏卤鹅饭馆、狮头牌卤味研讨所、物只卤鹅等为代表的卤鹅品牌开展潜力也大，条件是它们要明白怎样突破地区开展的瓶颈。

　　将来，评比组委将持续存眷更多细分品类的优良品牌，以探究中国餐饮行业的立异开展。返回搜狐北京会餐保举的餐厅，检察更多

　　（9）烧饼：烧饼这个品类包括的范畴比力大，也是比年来逐渐被发掘出来的一个潜力品类，跑出了阿甘锅盔、又卷、晨曦等代表品牌。

　　（1）包子：作为汗青长久的餐饮品类，包子的门店数不算少，开展潜力大，却没能走出几个巨子出来。此中，巴比馒头、庆丰包子铺、和蔼园算是此中的佼佼者。

　　为包管评比的公允公平公然，评比分初审、收集投票和专业评审团终审三阶段，接纳“线上投票+线下评价”双渠道综合评分法。

　　（20）麻辣香锅：作为一个比力早火起来的品类，麻辣香锅有点式微了，这也跟麻辣香锅的品类特征有必然干系，它不像暖锅那样热火朝天，没有正餐的多样化菜品。可是，麻辣香锅仍是有它的受世人群在，一批优良品牌仍然在鼎力拓店，比如汉库前不久还拿到了融资。

　　（11）饺子：汗青长久的饺子品类，没有天下性的巨子呈现，可是不乏潜力选手，如喜家德、大娘、小恒等。

　　本次榜单初次聚焦中式米饭快餐。从上榜的品牌来看，整体显现以下特性。一是品牌开端主动停止品牌晋级，走年青化之路。跟着消耗者对中式米饭快餐的需求由便利快速向品格改变，门店创新、增长数字扮装备、更新视觉体系、增长安康菜品一度成为快餐品牌的“标配”。

　　但行业高速增加的同时，每一年天下却都无数万家烘焙店开张，各大次要品牌的表示也其实不太悲观。市场格式分离，头部品牌扩大难，同质化合作严峻等成绩搅扰着烘焙品牌的开展。可是，此中仍是不乏一些表示优良的品牌，如主打电商的幸运西饼和熊猫不走蛋糕等算是比年来兴起的烘焙新秀。

　　“2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌”评比的是餐饮细分品类的三甲品牌，共有20大品类共60个品牌上榜，表扬的是在各自细分品类大放异彩的杰出品牌。将来，我们将持续存眷更多细分品类的优良品牌。

　　这阐明小龙虾品类曾经辞别了晚期的狂热，开端进入理性的深耕期，小龙虾品牌更重视品格和睦力的比拼。一批潜力品牌从中脱颖而出，逆势开展了起来。如武汉的肥肥虾庄多家门店登上了群众点评的必吃榜，靠小龙虾火出圈的文和友主动发力超等文和友北京会餐保举的餐厅，成为餐饮界一个征象级品牌。

　　终审阶段，餐饮行业专家、资深从业职员等代表构成的专业评审连合合线上投票成果，并环绕各个奖项多个维度的尺度停止综合评价，终极评比出获奖者。

　　三是暖锅细分化越发较着。如谭鸭血暖锅则靠聚焦鸭血暖锅脱颖而出，比年大火的聚贤庄卤味暖锅亦是云云。

　　本次评比举动持续了“2019中国餐饮（品类）十大品牌”评比举动的松散公平风格，努力于打造海内首份针对“品类”的威望榜单。评比出了比年来表示活泼、开展疾速或具有较大潜力的十大品类（包罗茶饮、暖锅、酸菜鱼、小龙虾、烧烤、烘焙、快餐、粉面、烤鱼、卤味）的代表品牌。

　　（14）披萨：披萨品类合作剧烈，尊宝比萨、比格比萨门店数浩瀚，而乐凯撒作为榴莲披萨的创始者，其影响力也非凡。

　　烧烤作为仅次于暖锅的第二大品类，其市场范围不成谓不大，烧烤门店早就显现天下各处着花的态势，可是烧烤品类中却没有跑出一个天下霸主。从上榜的品牌来看，烧烤品类次要有以下特性。一是品牌多深耕地区开展，散兵浪人较多。以板屋烧烤等为代表的在天下拓展的烧烤品牌较少，前不久拿到融资的好久从前临时也仍是在地区拓展。

　　卤味可谓一个奇异的品类，不论是批发仍是餐饮，卤味都具有诱人的市场空间。从批发层面来讲，它跑出了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三个上市企业和一个行将上市的紫燕百味鸡，紧随厥后的久久丫、精武鸭脖、廖记棒棒鸡等表示也不错。从即食卤味层面来讲，卤味餐厅同样成为了餐饮人投资的热点赛道。

　　（7）肉夹馍：肉夹馍门店南北数目差别比力大，北方门店数要较着高于北方。此次要仍是因为南北消耗风俗的差别，要论出名品牌，西少爷算是第一个会被说起的，而袁记、陕十三等则要低调很多。

　　（17）椰子鸡：前几年爆红，以致于满大街都是椰子鸡店，现在算是回归了常态，润园四时、椰妹算是开展得十分不错的品牌，只是椰子鸡仍是难以挣脱地区化开展的窘境。

　　三是现炒快餐蔚然成风。村落基旗下的大米师长教师凭仗现炒快餐快速扩大，小女当家、线街等浩瀚品牌也纷繁推出了现炒店。

　　（16）甜品：甜品是日趋衰败了下去，此前到处可见的甜品店肆现在也垂垂少了许多，仍然坚硬的品牌也面对晋级转型。