粤菜以广州菜作为代表，广州菜是在聚集我省各地优良官方美食的根底上不竭地汲取我国各大菜系之精髓，鉴戒西方食谱之所长，融汇贯穿而成一家的。广州菜用料博识，选料精密，武艺良好，擅长变革，种类多样。1956年“广州名菜美点博览会”上引见的莱品便有5447个。与菜品有渊源干系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹饪办法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖班级美食分享会、炸、煲班级美食分享会、炖、扣等见长，讲求火候班级美食分享会，制出的菜肴重视色烹调美食游戏大全、香、味、形。口胃上以清、鲜烹调美食游戏大全、嫩班级美食分享会、脆为主，讲求清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力图油腻，冬春侧重浓重班级美食分享会。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹烹调美食游戏大全、油泡虾仁、红烧大裙翅烹调美食游戏大全、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等烹调美食游戏大全。