我国饮料行业市场增速较着放缓，行业合作日益剧烈，与此同时，饮料产物多样性增长，产物构造不竭调解。当前我国饮料行业次要面对市场需求疲软、企业功绩增加乏力和本钱上升的瓶颈，本钱和功绩两重压力又加重了行业合作，招致企业均匀毛利润有所下滑，企业面对停业支出和利润双双降落的窘境。

　　大安康饮料行业需求进一步培养，今朝处在快速生长期前期，3年内无望进入高速开展期。绿色、原生态的食材愈来愈遭到推许，市场潜力宏大。卵白饮料、果汁饮料、草本饮品，都将是将来的趋向。沙棘汁、蓝莓饮品、核桃乳、椰汁、橙汁、苹果醋等，凭仗绿色、原生态的食材，成了新的消耗趋向。能够猜测食品册本，将来谁可以捉住安康趋向，就有很大掌握分享饮料市场。

　　互联网时期，天天有20多亿消耗者在网上互动，传统营销形式被完全推翻，消耗者不再是被动的受众，而会自动到场品牌的传布举动食品册本。每一个“个别”都同时负担着信息领受和传布的两重职责。面临这一改动，企业纷繁期望借助视频、图片、交际、消息等路子增强品牌与消耗者在差别时辰的相同，晓得品牌在消耗者心目中的口碑形象终究怎样。

　　饮料行业自本世纪初开启了“黄金十年”的飞速开展，各大饮料企业在贩卖量节节爬升的同时，亦在放慢扩大的程序。现在，不竭扩大的产能与消耗需求的疲软构成了宏大冲突。

　　这类窘境和瓶颈的发生带有必然的一定性。从内部身分来看，宏观经济增速放缓是招致饮料市场消耗不敷的次要缘故原由；从行业内部来看，跟着饮料行业消费范围的不竭扩展，市场潜力逐步被开辟出来，市场饱和度和行业合作剧烈水平也势必进步，饮料行业增速放缓是早晚的事，宏观经济开展放缓只是加快了瓶颈期的到来。

　　与此同时，跟着功用饮料产物数目的增长，功用性将从乳品观点注入到果汁范畴中来，果汁及果汁饮猜中将增加一种或几种维生素和矿物资。果汁饮料和乳品饮料、果汁饮料和能量饮料的界线将更加恍惚。

　　近几年，海内饮料行业不断传播“开展到达瓶颈”的说法。2015年前三季度，海内软饮料贩卖量在1.3亿吨阁下，比上一年仅仅增加了4%。而2014年，海内软饮料销量的增加率是13%，2001年2011年，天下软饮料贩卖量的年均匀增加率曾超越20%。行业增速放缓，果汁饮料可否凸起重围，作为果汁新贵，用鲜果间接榨汁不加水的NFC，可否成为行业新的增加点？

　　比方，2015年健力宝为推出新品和从头组建了营业团队，并从头规划新的经销商收集新颖食材限量案牍。推出以挪动信息办理平台为根底的终端分销合股人制运营系统，试水饮料营销“互联网”新形式。

　　中国食物商务研讨院研讨员朱丹蓬指出，饮料行业曾经面对片面的产能多余。汇源果汁在2015年上半年一口吻出卖了9家子公司，大概是全部行业产能多余的一个缩影。

　　尼尔森批发监测数据显现，2015年，中国饮料市场代表着自然和安康趋向的功用性饮品和果汁饮品的增幅超越了软饮料的均匀增幅。消耗者关于饮料的请求愈来愈高，果汁作为一种安康天然的挑选也有相似的吸收力。食物饮料行业靠强势的告白轰炸来得到消耗者购置的时期曾经已往，消耗者比力理性，企业只要消费出品格优、契合行业趋向，且性价比高的产物才气得到消耗者的承认。

　　作为安康饮料一员的果汁行业仍将连结优良的开展势头。起首，从果汁团体人均消耗才能来看，我国人均果汁消耗额尚处在低级阶段，与兴旺国度的消耗额相去甚远，将来消耗潜力宏大食品册本。

　　再以汇源果汁为例，自2014年以来汇源片面深化“互联网”计谋规划，主动拥抱互联网，依托用户思想为导向停止全新的计谋晋级食品册本。在办理形式、渠道深耕、营销推行等方面，汇源都停止了有用变化与片面规划。且一直连结灵敏且富有效果的变化思绪，深化交融互联网思想，贴合消耗群体需求，针对85后和90后年青消耗者互联网思想消耗风俗，组建了“数字化营销中间”，将互联网和挪动互联网营销提拔到计谋级渠道战争台的地位，在定制“系统化、尺度化、量化、客户化”的思惟指点下，完成线O的营销闭环，为年青消耗群体供给极新的用户体验。

　　比年来，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料开展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与差别蔬菜汁的复合果汁饮料。同时，功用型果汁饮料如花草饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新质料饮料作为新型养分观点开展得也较好，将果蔬汁与牛奶有机分离的如香蕉牛奶等果汁奶新颖食材限量案牍，曾经在我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上显现出宏大的消耗需求。固然在比年的开展过程当中，果汁饮料遭到其他饮料范例的影响，可是其整体开展仍显现上升趋向，这也同人们的安康消耗趋向符合合。

　　果汁饮料是饮料行业的一大分支。果汁是以生果为质料颠末物理办法，如压榨、离心、萃取等获得的汁液产物，通常为指纯果汁或100%果汁。果汁按形状可分为廓清果汁和浑浊果汁。廓清果汁廓清通明，如苹果汁，浑浊果汁平均浑浊，如橙汁。而按果汁含量则分为纯果汁和果汁饮料：果汁及果汁饮料类也能够细分为果汁、果浆、稀释果浆、果肉饮料、果汁饮料食品册本、果粒果汁饮料、生果饮料浓浆、生果饮料等9品种型。

　　2015年，是“互联网”的一年。跟着互联网的开展，消耗者对信息的获得愈加便利、丰硕，消耗者愈来愈“聪慧”。在“互联网”大潮下，很多饮料企业在本身品牌建立、营销、市场计谋等多方面都存在与市场近况严峻摆脱的成绩。企业的产物定位、市场营销重构是每一个企业在2016年必须要做的一堂必修课。

　　今朝，中国消耗者的消耗风俗仍以低浓度果汁为主，高浓度果汁市场份额占比约莫为5%，但消耗偏好将从低浓度果汁像高浓度转移，曾经成为业界的共鸣。

　　饮料行业品类繁多，在颠末几年的缓速增加后，产物构造不竭调解，加上“互联网”的强力来袭，饮料行业在2016年将显现哪一种格式，市场的消耗趋向又将指向那里？

　　NFC即非稀释复原100%果汁，是生果颠末榨汁后间接停止巴氏杀菌新颖食材限量案牍，在高温情况中加工而成。因为这类鲜榨果汁在加工过程当中受热工夫较短，以是养分丧失相对较少，同时更好地保存了新颖生果的原汁原味。但是，这类果汁的缺陷是合适高温保留，保质期相对较短；别的，因为它是真实的纯果汁，加上贮存不容易，以是本钱也较高。相对其他范例的果汁，NFC果汁因为遭到消费工序冗杂、运输前提刻薄、贮藏工夫较短等身分影响，价钱相对较高。但是，近几年，跟着一些新的食物加工工艺不竭新陈代谢，使得NFC果汁可以进入食物加工场完成产业化消费，获得了手艺保证和充足的市场需求量。

　　今朝，市情上常见的果汁及果汁饮料分为以下几种：第一类是果汁含量仅为5%10%的低浓度果汁饮料。在这一阵营内，以同一“鲜橙多”、康徒弟“逐日C”果汁和适口可乐“酷儿”为代表。第二类以屈臣氏的“果汁师长教师”和摄生堂的“农民果园”为代表。它们配合的特性都是复合果汁，普通由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁和谐，再制成30%浓度的果汁。第三类是果汁含量不低于40%的果肉果汁饮料，它是用原果浆或稀释果浆，加糖、酸味剂等调制而成，含有大批果肉、果纤维和果胶，可间接饮用的成品。第三类果汁在制浆时保存了果皮、果肉中的局部养分身分，因此具有原果肉味浓重、生果光彩和养分身分保存完好之长处。别的，另有70%果汁含量的果汁饮料，是指每100千克果汁饮猜中含有70千克原果汁，别的30%为水和其他身分（如葡萄糖浆等）；最初一种是浓度最高的100%果汁含量，这是用鲜果间接榨汁不加水（NFC）或稀释果汁加水复原制成的纯果汁饮品（FC）。此中，FC是指在稀释果汁质料中参加稀释过程当中落空的自然水份等量的水，从而制成具有原生果果肉的光彩、风味和可溶性固形物含量的成品新颖食材限量案牍。FC既保存了生果中次要的养分身分，价钱也走的是亲民道路%果汁消耗构造中占据绝对劣势。

　　再从美国100%果汁的贩卖量来预估海内100%果汁将来开展范围。在美国市场果汁消耗构造中，果味饮料和果肉饮料别离占31%和9%，而100%果汁占比则高达60%。可见在成熟的美国果汁消耗市场上，100%果汁因为其丰硕的养分代价和甘旨口感而深受消耗者所喜欢。反观中国的果汁消耗构造，果味饮料和果肉饮料是当前果汁消耗的支流，二者占比竟高达95%，100%果汁唯一5%的份额。我国果汁市场在将来很长一段工夫内仍将保持着较好的增速，中国100%果汁也远未到达行业天花板，跟着消耗理念晋级，饮料消耗构造发作变革，中高浓度果汁市场的生长空间将非常宽广。

　　除此以外，作为果汁新贵的NFC果汁，今朝还仅仅只要森美、零度果坊等为数未几的品牌。作为NFC的前驱，零度果坊于2011年便开端在中国市场贩卖NFC果汁；而最为年青消耗者熟习的森美，在北京、上海、广州等多个大型都会的超市和咖啡店里，消耗者都可见到其身影。