但是，这些计谋调解在实践促进过程当中艰难重重。品类的扩大使得供给链办理、物流配送等环节变得愈加庞大美食网页建造代码，运营本钱大幅增长。同时，预制菜等新品类市场所作非常剧烈，且市场尺度缺失，产物格量良莠不齐，锅圈在这片红海中突围难度极大。以“锅圈肴肴领鲜”为例，消耗者对其产物承受度有待提拔，鄙人沉市场，其产物价钱相较于传统菜场摊贩缺少较着劣势，难以吸收对价钱敏感的消耗者。

　　究竟上，这绝非锅圈初次因食物宁静成绩登上赞扬“黑榜”。过往，在黑猫赞扬等平台上，消耗者对锅圈食物中呈现异物、蜕变等状况的赞扬就不足为奇。在羁系层面，锅圈也曾屡次因食物宁静成绩遭到惩罚。比方，曾有涉嫌贩卖虚伪标注食物消费日期、保质期等违规举动，这反应出锅圈在食物宁静办理系统上存在较着破绽。

　　在黑猫赞扬平台的浩瀚赞扬中，食物宁静成绩的相干赞扬惊心动魄。有消耗者反应，在锅圈购置的着花牛肉丸里惊现虫子，“速冻食物里怎样会呈现虫子，这食物卫生情况太让人担心了！”另有消耗者遭受购置的锅圈青虾滑披发异味美食网页建造代码，较着蜕变。更有甚者，有消耗者在未拆封的食物中发明活虫，如许的状况严峻应战了消耗者对锅圈食物质量的信赖底线。

　　锅圈次要的贸易形式是高度依靠加盟形式完成范围扩大，停止2024年6月30日，在天下9660家门店中，自营门店仅10家，加盟店数目高达9650家。这类形式虽让锅圈在长工夫内完成了门店数目的迅猛增加，却也为其开展埋下诸多隐患。

　　瞻望将来，锅圈若想在剧烈的市场所作中站稳脚根美食网页建造代码、完成连续开展，除优化营业构造、提拔运营服从外，必需将食物宁静成绩置于重中之重，强化对供给链和加盟店的管控，重塑消耗者信赖，云云方能在窘境中寻得破局之道。

　　加盟形式下，锅圈对浩瀚加盟店的办理难度宏大，难以包管每家门店都严厉遵照食物宁静尺度和品牌运营标准。这也是招致食物宁静等成绩频发的主要缘故原由之一，严峻影响了品牌形象和消耗者的信赖度。

　　别的，跟着锅圈不竭停止品类扩大，涉足烤鱼、小龙虾、精酿啤酒、预烹菜等新品类，供给链办理的庞大水平呈指数级上升。差别品类的食材对采购渠道、贮存前提、运输请求等均有差别，锅圈现有的供给链系统在应对这些变革时，暴暴露了诸多不顺应的成绩，进一步增长了产物格量风险。

　　在营业开展构造上，锅圈最后以暖锅、烧烤食材贩卖为主打，暖锅产物曾是其创收的中心营业。但暖锅消耗存在明显的时节性特性，夏日常常是需求旺季，这给加盟商的运营带来极大压力。为了打破这一瓶颈，锅圈测验考试品类扩大，推出“社区央厨”计谋，新增烤鱼、小龙虾、精酿啤酒等新品，还打造了定位住民菜篮子、以售卖预烹菜为主的“锅圈肴肴领鲜”子品牌。

　　锅圈作为“在家用饭第一股”，在2023年11月胜利登岸港交所。从财政数据来看，2024年上半年，锅圈完成支出26.65亿，与客岁同期比拟降落了3.5%；净利润为8550.8万，同比削减26.7%。2023年整年，锅圈总营收同比削减15%，滑落至60.94亿元。营收下滑背后的缘故原由庞大多样，市场所作的日趋剧烈、消耗者外出就餐志愿加强招致“在家用饭”需求削减等身分均有影响，但不成无视的是，锅圈本身存在的产物和运营成绩也是主要的致因。

　　从加盟商的角度来看，红利难度正不竭增长。疫情盈余减退后，消耗者外出就餐志愿上升，“在家用饭”需求削减，锅圈的市场空间遭到挤压，加盟商的功绩随之下滑。并且，暖锅消耗时节性较着，夏日需求低迷，使得加盟商在旺季面对较大运营压力。有锅圈加盟商暗示，锅圈为寻求门店数目增加，不竭减少对加盟商的庇护间隔，从最后许诺的3千米逐步缩减至1.5千米以至更近，招致门店密渡过大，单店客流量被严峻分流，销量下滑严峻。有媒体报导，一名山东的加盟商称在自家门店2千米范畴内就呈现了4家锅圈门店，自家门店买卖大受影响。

　　业内助士指出，关于锅圈这类高度依靠加盟形式的企业美食网页素材，门店数目浩瀚虽带来了范围效应，但也大大增长了办理难度，难以确保每家加盟店都能严厉遵照食物宁静尺度。频发的食物宁静成绩，不只严峻损伤了消耗者权益，更对锅圈的品牌形象和口碑形成了极大的负面影响。

　　与此同时，加盟商与线上渠道的合作也愈发剧烈。消耗者经由过程锅圈APP和小法式在线高低单美食网页素材，邻近门店卖力配送，这使得部门加盟商觉得本身好像锅圈的前置仓，高额房钱本钱支出后却未获得响应报答。在这类状况下，很多加盟商运营困难，以至挑选关店止损。招股书显现，2020-2022年，锅圈加盟店别离封闭28家、194家及279家，闭店率别离为0.7%美食网页建造代码、2.8%及3.0%；2023年前四个月，加盟店封闭132家，靠近2022年整年的一半。中新经纬曾报导，有上海加盟商在8个月内吃亏40万，不能不关店。

　　在采购环节，能够存在对供给商羁系不到位的状况，以致部门不良供给商供给的食材质量不达标。部门加盟商反应，总部供给的食材质量不不变，时而呈现不新颖的情况，这间接影响了消耗者的购置体验，招致客户赞扬不竭。在运输和仓储环节，冷链物流的不变性相当主要。若运输过程当中温度掌握不妥，或仓储前提不达标，极易形成食材蜕变。而锅圈在天下建立了14座中间仓、30多个分仓冷配物料收集、1000多个冷冻前置仓，云云宏大庞大的物流收集美食网页素材，要确保每一个环节都不出不对，难度极大。一旦某个环节呈现成绩美食网页素材，就可以够招致大批食材遭到影响，终极流入消耗者手中，激发食物宁静成绩。

　　供给链办理关于锅圈如许的食材批发企业相当主要。虽然锅圈声称成立了涵盖采购、消费、运输、仓储、贩卖的全链路供给系统，经由过程“单品单厂”形式与数百家供给商深度协作，在枢纽产物上完成单品单厂供给，如肉丸品牌丸来丸去、暖锅底料品牌澄明食物、虾滑来自逮虾记等，以此把控产物品格。但从实践市场反应来看，结果其实不幻想。

　　又到一年315，消耗者权益庇护再度成为社会核心美食网页素材。在浩瀚被存眷的企业中，锅圈因大批消耗者赞扬而备受注目。停止3月11日，黑猫赞扬平台上共有1319条赞扬包罗“锅圈”，赞扬内容触及食物宁静、产物格量、虚伪宣扬、售后效劳等多个层面，此中食物宁静成绩尤其凸起，成为消耗者集合吐槽的重灾区。